На прошедшем 7 апреля паблик-токе «Бизнес говорит» известный пекарь Антон Корнышев поделился впечатлением от общения с коллегами по цеху в течение последних дней. По его словам, хотя сейчас все испытывают большие трудности в связи с новой ситуацией в экономике, ремесленные пекари рассчитывают сохранить свою целевую потребительскую аудиторию. «Эти люди осознанно подходят к своему питанию, часто придерживаются принципов здорового питания и в целом ЗОЖ, ищут не только вкусный, но и полезный хлеб. К тому же многие из них уже почувствовали эту разницу между обычным и ремесленным продуктом – и не готовы отказываться от последнего», — поделился он.
Еще одним признаком подорожания сырья и ингредиентов стал отказ от наиболее экзотических из них и в целом сейчас, по мнению Антона Корнышева, происходит упрощение состава хлебобулочных изделий.
Особый интерес ремесленных производителей сейчас вызывают изменения в работе с целевой аудитории в соцсетях, которые традиционно служили эффективным каналом коммуникаций с целевой аудиторией. А для кого-то и успешным каналом продаж. «Что касается соцсетей, то пользователи еще посещают привычные площадки, аккаунты еще продолжают работать, но без прироста трафика и платной рекламы», — рассказал Антон. Там еще можно коммуницировать со своими клиентами, но происходит и переход в ВКонтакте, который как среду общения и набора потенциальных клиентов сегодня следует изучать. «ВКонтакте есть возможность делать таргетированную рекламу, например, сориентироваться на тех людей, которые выбирают здоровое питание. Также есть возможность географического таргета. Т.е. производитель может создавать сообщества, собирать в него клиентов и партнеров и таргетироваться на потенциальных покупателей – тех людей, кто является его целевой аудиторией. Одной из заметных ошибок в этой работе Антон назвал неверное таргетирование по географическому признаку, когда кто-то выбирает сообщества, участники которых находятся вне домашней территории пекарни или кондитерской. По его мнению, для обычной пекарни такая территория ограничена площадью на расстоянии 5 – 10 км.
Продолжение читайте сегодня…
