BakeryNews - информация для пекарей, кондитеров и предпринимателей

Для кого курс: Для новичков, любителей, профессионалов
•Продолжительность: 2 дня / по 8 – 9 часов
•Каждому участнику курса: будет выдан набор технологических карт
•Возьмите с собой: Сменную обувь, ручку для записей, заколку для волос, хорошее настроение 🙂
•По окончанию курса Вы получите: Именной сертификат с печатью, а также Ваш торт и капкейки, бережно упакованные в коробочку.
•Важный момент: В процессе обучения мы используем только натуральные продукты. Мы не работаем на искусственных сливках, смесях, стабилизаторах и других ГМО‐продуктах.
•Мы думаем о Вас: поэтому в нашей Школе ученики не моют посуду, а учатся!

Программа курса:
•Объёмная и насыщенная программа по украшению кремовыми цветами тортов и капкейков.
•На курсе каждый участник готовит свой торт и капкейки: выпечка, сборка, выравнивание, декор.
•Мы приготовим: крем для сборки торта, крем для выравнивания торта.
•Научитесь правильно собирать высокие бисквитные торты, выравнивать поверхность и боковые стороны.
•Освоим два крема для изготовления реалистичных цветов в малазийской технике:
◦Японский крем “Широан” — вегетарианский, без масла, молока, яиц;
◦Белково‐масляный крем.
•Вы научитесь подбирать цветовую гамму для торта, правильно окрашивать все виды кремов.
•На курсе каждый ученик будет обучен технике создания цветов: роза, ранункулюс, хризантема, старо‐английская роза, пион, скабиоза, фиалки, гортензия, листва, бутоны, ягоды.
•На время занятий каждому предоставляются: инструмент для работы, а также рецептуры с технологическими картами всех полуфабрикатов и готовых изделий по теме курса.

ФГАНУ НИИХП объявляет о новом наборе на курс повышения квалификации: «Основы производства хлебобулочных изделий»:
⠀
🖥 онлайн 28 – 30 июня;
✍ офлайн (очно) 12 – 16 июля.
⠀
На кого рассчитан курс:
🔸 начинающий/опытный специалист производства;
🔸 технолог;
🔸 руководитель предприятия;
🔸 маркетолог хлебопекарного предприятия.
⠀
❗Преимущества для вас❗
✔️ узнаете о трендах развития рынка хлебобулочных изделий и сможете разработать и разнообразить ассортимент продукции, учитывая производственные возможности;
✔️ изучите требования к маркировке и узнаете о свойствах и преимуществах продукции, информацию о которых можно выносить на этикетку;
✔️ узнаете об особенностях основного и дополнительного сырья, их дефектах;
✔️ узнаете о том, как правильно организовать технологический процесс на хлебопекарном производстве, сможете контролировать его ведение;
✔️ изучите особенности производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки и с использованием ржаной муки, а также специализированных изделий (безглютеновых, зерновых, национальных);
✔️ изучите технологические процессы приготовления хлебобулочных изделий на заквасках, сможете применить полученные знания на практике;
✔️ узнаете о способах определения показателей качества сырья и хлебобулочных изделий;
✔️ изучите дефекты готовых изделий и узнаете, как предотвратить их появление;
✔️ отработаете рецептуры двух новинок (трендов 2021 года) для увеличения объема продаж.

⠀
Стоимость онлайн курса (28 – 30 июня, 20 часов) — 20400 рублей.
Стоимость курса для маркетологов (в рамках онлайн курса, 8 часов) — 6800 рублей.
Стоимость офлайн/очного курса (12 – 16 июля, 40 часов) — 34000 рублей.
⠀
По окончании курса участникам выдается:
📜 онлайн курс — сертификат;
📘 офлайн курс (очно) — удостоверение о повышении квалификации государственного образца.
⠀
Записаться можно, написав в директ, а также по телефонам:
📱 +7 985 115 – 78‐57
☎️ + 7 (495) 025 – 41‐44 (д. 143)
⠀
Программа курса размещена на сайте.

Для кого курс: Для новичков, любителей, профессионалов
•Продолжительность: 2 дня / по 7 – 8 часов
•Количество участников: группа до 5 человек
•Каждому участнику курса: будет выдан набор технологических карт
•Возьмите с собой: Сменную обувь, ручку для записей, заколку для волос, хорошее настроение 🙂
•По окончанию курса Вы получите: Именной сертификат, а также коробочку приготовленных на курсе изделий.
•Важный момент: В процессе обучения мы используем только натуральные продукты. Мы не работаем на искусственных сливках, смесях, стабилизаторах и других ГМО‐продуктах.
•Мы думаем о Вас: поэтому в нашей Школе ученики не моют посуду, а учатся!

Программа курса:
•Торт Экзотический
•Торт Вишня‐кокос
•Торт Чёрная смородина с мармеладом, белым шоколадом, крем Чиз
•Торт Шоколадный с бананом и солёной карамелью
•Торт Малина‐шпинат
бисквит
На мастер‐классе Вы научитесь:
•Готовить 5 разных бисквитов, конфи, кремю, крем Шантильи, ганаш с разными вкусами и текстурами;
•Освоите рецептуры кремов для сборки и обмазки тортов;
•Получите навыки сборки высоких одноярусных и многоярусных тортов
•Научитесь изготавливать декоры для тортов на основе шоколада, карамели и других ингредиентов;
•А также декорировать торты в разной тематике