В ГП «Белтехнохлеб» НПЦ по продовольствию НАН Беларуси сумели увеличить срок годности тортов – до шести месяцев, хлебобулочных изделий – до 5 – 6 месяцев. Об этом рассказала директор ГП «Белтехнохлеб» Наталья Лаптенок. Благодаря чему удается настолько продлить жизнь продукту?
- Без специальной упаковки срок годности буханки и в самом деле не более 96 часов, — напомнила Наталья Сергеевна. — Однако его можно упаковывать и в модифицированной газовой среде. Такие хлебобулочные изделия пригодны к употреблению в течение 4 – 5 суток.
В основном белорусские производители, чьи продукты ценятся за качество, стараются использовать не химические консерванты, а физические методы. В том числе и замораживание, и консервирование спиртом, и метод тепловой стерилизации. Например, тем же пирогам это сегодня позволяет продлить жизнь на срок от 9 до 40 суток. Благодаря подобным приемам белорусский хлеб кушают и в Китае, и в странах АСЕАН.
