Президент Союза управляющих ресторанами России, владелец сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов рассказал, что собирается открыть чебуречные класса люкс «Чебурешная by Mironov». Сначала заведения появятся в Москве, а затем и по всей стране
«Я планирую большую франшизу по России. Проект будет очень технологичен — часть оборудования специально разработана под нас и будет патентоваться», — отметил он.
В меню обещают 15 видов чебуреков и 15 видов кутабов, причем как с традиционными начинками, так и с необычными, например из краба с артишоком.
Запустить сеть ресторатор планирует в течение ближайших восьми месяцев. Всего он рассчитывает открыть пять собственных заведений в фудзонах популярных торговых центров и запустить франшизу. Первая точка появится в «Афимолле». «Здесь должна пройти обкатка и доводка, потом будет сразу комплексный запуск», — уточняет Миронов. Франшиза пока не продается, однако сообщается, что желающие ее приобрести уже есть, причем многие хотят открыть заведения именно в Москве.
Мнения экспертов о будущей сети уже разделились. Одни считают, что она будет востребована, но другие сомневаются, что фудкорты — подходящее место для люксовой чебуречной. Дело в том, что посетители фудкортов привыкли к дешевой еде и часто именно цена является главным критерием их выбора. Соответственно, люди, зашедшие перекусить в перерыве между покупками, могут оказаться не готовы отдавать немаленькие деньги за чебуреки с крабом. А региональный директор департамента торговой недвижимости Knight Frank Russia Евгения Хакбердиева предположила, что открывать «Чебурешные» было бы лучше в фудхоллах, поскольку туда идут люди, готовые к более высоким тратам.
Фото: vk.com/mironov_sergey_restorator
