В конце лета в Санкт-Петербурге произошло одно из самых знаковых событий этого года в отечественной хлебопекарной промышленности. Петербургский» «Каравай» (ОАО «Каравай» — один из крупнейших производителей хлебобулочной продукции на российском рынке. В его управлении находится пять производственных площадок в Санкт-Петербурге и Самарской области, мощностью 920 тыс. тонн. Выручка группы по итогам 2021 года составила 6,6 млрд рублей, чистая прибыль — 137,8 млн рублей. Председатель Совета директоров – вице-президент Российского союза пекарей Николай Тютюнников) запустил новое производство замороженных хлебобулочных изделий. Объем выпускаемой продукции в ближайшей перспективе может составить до 1,5 тыс. тонн в месяц, на сумму около 2 млрд рублей. Инвестиции в проект составили порядка 600 млн рублей. Окупаемость — шесть лет.
Открытие нового производства –это еще и 120 дополнительных рабочих мест для города, и единственная в России не только автоматизированная, но и роботизированная линия. Особенно надо отметить тот факт, что новое производство «Каравай» запустил с учётом санкционных рисков: обеспечил импортозамещение ингредиентов для багетов и чиабатт и сделал ставку на отечественное оборудование. На новой производственной площадке исключили оборудование, которое в теории может попасть под санкции. Часть его закуплена в «дружественных» странах. А часть – это разнообразие отечественной техники. Так, «Каравай» установил первый в России робот-манипулятор для автоматизации выпуска хлебных изделий круглой формы. Холдинг «Русская Трапеза» (Санкт-Петербург) предоставил автоматизированную линию подачи и дозирования муки, оборудование для склада. Машиностроительный завод «СЭМЗ» (Екатеринбург) — оборудование для приготовления заквасок. Производитель «Дайтон РУС» (Санкт-Петербург) — низкотемпературные камеры.
«Хотел бы особо отметить, что вся продукция нового цеха будет производиться из ингредиентов из России и дружественных стран. Наши жители могут быть уверены, что у них всегда будет свежий хлеб самого лучше качества от местных производителей», — подчеркнул губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов.
Ряд отраслевых экспертов считает, что после пандемийного провала рынок замороженных хлебобулочных изделий показывает рост, и, в перспективе, его объем может вырасти кратно. В России доля этого сегмента на рынке составляет 8%, в Европе — 20%. В России, в настоящее время, рост «заморозки», в среднем, составляет около 5% в год. Замороженная продукция преимущественно поставляется для торговых сетей, и может занять значимое место при поставках в рестораны, кафе, гостиницы, заведения общепита, автозаправки, и так далее…
Вот что сказал в комментарии нашему изданию президент Российского союза пекарей Алексей Лялин:
- В первую очередь, хотел бы искренне поздравить замечательный коллектив «Каравая» и лично одного из лидеров нашего Союза, вице-Президента и Председателя Совета директоров предприятия Николая Ивановича Тютюнникова с замечательной победой – запуском одного из крупнейших проектов в пищевой и перерабатывающей промышленности в стране в текущем году.
Хочу поздравить жителей Санкт-Петербурга, а также жителей других регионов страны с увеличением ассортимента хлебобулочных изделий, за счет замороженной продукции от «Каравая».
Могу только поприветствовать, что в такое не простое, санкционное время, хлебопекарная промышленность России продолжает развиваться: создаются новые производства; развиваются лидеры, крупные предприятия отрасли; ищутся и находятся пути перехода на отечественное сырье и оборудование; в регионах хлебопекарные предприятия, в том числе и при помощи Российского союза пекарей выстраивают правильный диалог и получают поддержку от региональных властей.
И последнее. Российский союз обязательно будет использовать опыт и достижения наших лидеров, таких, как ОАО «Каравай», для развития других предприятий, входящих в Союз.
