27 – 30 ноября 2022 года в рамках XVII Бизнес-конференции «Хлебопекарное производство в России – 2022» пройдет смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий «Инновации и традиции». Мероприятия пройдут в Международной промышленной академии.
СМОТР-КОНКУРС И БИЗНЕС-КОНФЕРЕНЦИЯ
Организаторы Смотра:
• Российский Союз пекарей;
• Международная промышленная академия.
При поддержке:
• Министерства сельского хозяйства Российской Федерации;
• ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»;
• ФГБОУ ВО «Московский государственный университет пищевых производств».
Медиа-поддержка:
• Издательство «Пищевая промышленность»;
• Журнал «Хлебопечение России»;
• Журнал «Хлебопродукты»;
• Журнал «Кондитерское и хлебопекарное производство»;
• Журнал «Партнер: Кондитер Хлебопёк»;
• Журнал «Хлебопекарный и кондитерский Форум»;
• Журнал «Хлеб & Ко».
Задачи Смотра:
• Открытая демонстрация хлеба и хлебобулочных изделий, оценка уровня качества хлеба и хлебобулочных изделий, выпускаемых предприятиями Российской Федерации.
• Анализ тенденций развития ассортимента хлебобулочных изделий.
• Популяризация хлеба как основы здорового питания.
• Реклама хлебобулочной продукции и поддержка хлебопекарных предприятий.
Смотр пройдет в рамках мероприятий XVII Бизнес-конференции «Хлебопекарное производство в России– 2022» (Москва, Международная промышленная академия, 29 – 30ноября 2022 г.).
Образцы изделий представляются в соответствии с номинациями Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий.
Оценка качества хлеба и хлебобулочных изделий производится на закрытой дегустации конкурсной комиссией смотра по органолептическим показателям.
Результаты оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий отмечаются членами конкурсной комиссии смотра в дегустационных листах отдельно по каждой номинации. Решение принимается на основании подсчета баллов в дегустационных листах и оформляется протоколом.
В состав конкурсной комиссии Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий входят специалисты отрасли, имеющие большой опыт работы в хлебопечении, в том числе представители Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Российского союза пекарей, Международной промышленной академии, ФИЦ питания и биотехнологии, МГУПП, других профильных вузов и отраслевых СМИ.
Предприятия-победители смотра награждаются золотыми, серебряными и бронзовыми медалями «За высокое качество продукции», а также дипломами, подтверждающими право владения медалью.
Награждение предприятий-победителей Всероссийского смотра качества хлеба и хлебобулочных изделий пройдет в рамках XVII Бизнес-конференции «Хлебопекарное производство в России– 2022» 30 ноября 2022г. в Москве, в Международной промышленной академии на Торжественной церемонии с участием гостей и представителей средств массовой информации.
Порядок представления образцов:
• На Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий предприятия, фирмы и компании представляют образцы продукции в точном соответствии с номинациями. Образцы изделий сопровождаются нормативной документацией и краткими аннотациями, содержащими перечень компонентов рецептуры, кратким описанием технологии и указанием способа тестоприготовления.
• Количество представляемой продукции при массе изделий до 0,3 кг не менее 8 единиц каждого наименования, свыше 0,3 кг– не менее 6 единиц каждого наименования, караваи и крендели– не менее 2 единиц каждого наименования.
НОМИНАЦИИ ВСЕРОССИЙСКОГО СМОТРА КАЧЕСТВА ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ «ИННОВАЦИИ И ТРАДИЦИИ»
1. Хлеб ржаной и ржано-пшеничный с добавлением солода и солодовых продуктов;
2. Хлеб ржано-пшеничный и пшенично-ржаной (массой 0,5 – 1,0 кг);
3. Хлеб из пшеничной хлебопекарной муки (массой 0,5 – 1,0 кг);
4. Хлебобулочные изделия массой 1,5 кг и более – «Хлеб ремесленный»;
5. Хлебобулочные изделия фигурные ручной разделки (сдоба выборгская фигурная, сдобная мелочь, изделия любительские и др.) массой не более 0,2 кг;
6. Бараночные изделия (по ГОСТ32124 – 2013);
7. Хлебные палочки и соломка;
8. Изделия хлебобулочные тонкие (лаваш, матнакаш и др.);
9. Праздничные караваи и крендели.
В рамках смотра во всех номинациях состоится Конкурс «Лучший инновационный продукт года».
Сроки проведения:
• Всероссийский смотр качества хлеба и хлебобулочных изделий проводится с 27 по 30 ноября 2022 г.
• Заседание конкурсной комиссии состоится в Международной промышленной академии 28 ноября (понедельник)2022 г.с 13.00 до 18.00
• Образцы продукции в соответствии с номинациями будут приниматься 27 ноября (воскресенье) 2022 г.
с 10.00 до 17.00
• Место приема образцов –Международная промышленная академия(г. Москва, 1‑й Щипковский пер.,
д. 20, станция место «Серпуховская» или «Павелецкая»)
• Образцы хлебобулочных изделий, представленных на смотр, будут выставлены на выставке, проводимой в Международной промышленной академии в рамках XVII Бизнес-конференции «Хлебопекарное производство в России– 2022»
• Для участия в смотре необходимо до 18 ноября 2022 г. подать заявку с указанием предприятия, наименования изделий и их количества, времени представления образцов, фамилии, имени, отчества и должности сопровождающего
СПРАВКИ И ЗАЯВКИ:
(495) 959 – 71-01 Масальцева Ольга Ивановна, masaltseva@grainfood.ru
(495)959 – 74-10 Романов Александр Сергеевич, romanov@grainfood.ru
(499) 235 – 40-68 Кузнецова Татьяна Валерьевна, kuznetsova@grainfood.ru
(499) 235 – 40-68 Александрова Ирина Львовна, aleksandrova@grainfood.ru
(495) 959 – 66-86 Чибисова Елена Серафимовна, chibisovaelena@grainfood.ru
(499) 235 – 95-79 Деканат, dekanat@grainfood.ru
