Научно-технологический центр «Академия хлебопечения НИИХП» приглашает на 3‑дневный курс повышения квалификации – “Основы органолептического анализа. Хлебобулочные изделия”. Длительность курса – 3 дня, с 30 июня по 1 июля, с 10:00 до 18:00.
Органолептический метод оценки продукции проводится на основе анализа восприятия органов чувств — зрения, обоняния, осязания, вкуса и является одним из основных методов контроля качества.
Программа курса состоит из очной и заочной части. Заочная часть обучения включает самостоятельное изучение ГОСТов:
ГОСТ ISO/EC 17025 – 2019
ГОСТ ISO 8589 – 2014
ГОСТ ISO 8588 – 2011
ГОСТ ISO 8586 – 2015
ГОСТ ISO 3972 – 2014
ГОСТ ISO 5496 – 2014
ГОСТ ISO 11037 – 2013
Очная часть обучения включает следующие темы:
2‑й день:
— Основы органолептического анализа: визуальное, обонятельное, вкусовое, осязательное восприятие и др. сенсорные ощущения;
— Методы органолептического анализа;
— Отбор и подготовка испытателей. Внутреннее обучение испытателей. Оформление документации;
— Документы для органолептического анализа: дегустационные листы, журнал здоровья, оформление и ведение документации по органолептической оценке в лаборатории;
3‑й день:
— Внутрилабораторный контроль качества по органолептическим показателям;
— Внедрение методик в лабораторию органолептического анализа. Основные дескрипторы;
— Особенности проведения органолептического анализа для пищевой продукции: пороки внешнего вида, порочащие запахи и привкусы;
— Органолептика изделия (сорбента) после упаковки. Основные документы.
Ведущие курса:
— Смирнова Светлана Анатольевна – старший научный сотрудник, руководитель аккредитованного Испытательного Центра НИИХП;
— Кекина Елена Геннадьевна – инженер-метролог аккредитованного Испытательного Центра НИИХП, кандидат биологических наук.
Длительность курса – 40 часов.
По окончании участникам выдается удостоверение государственного образца.
Стоимость курса 22 500 рублей.
Скидки: при повторном участии в платном обучении в течение года — 10%, при участии 2‑х и более представителей от одной организации — 10%.
Регистрация на участие :
по телефонам: +7 (905) 440 – 04-22 или + 7 (495) 025 – 41-44 (д. 136, 119 или144)
по e‑mail: academy@gosniihp.ru
