Старейший хлебозавод Устюжны на новом оборудовании начнет производить хлеб под географическим брендом по собственной рецептуре. Губернатор Олег Кувшинников побывал на предприятии в ходе визита в Устюженский район и оценил работу производства, модернизированного в прошлом году благодаря господдержке.
В прошлом году хлебозавод выпустил порядка 600 тонн хлебобулочных изделий, в его ассортименте также хлеб и батоны по традиционной ГОСТовской рецептуре. Теперь же на предприятии решили отказаться от выпечки «Дарницкого» и «Украинского» хлеба в пользу собственного, «Устюженского». Это, по планам, произойдет через месяц. Собственный рецепт уже задекларирован, технология приготовления дорабатывается.
«Завод уникален технологией производства – хлеб пекут на дровах, что крайне редко встречается при наличии газа и других видов топлива. Поэтому и вкус у батонов и формового хлеба особенный, ароматный, устюженский хлеб пользуется большой популярностью у вологжан, – заявил Олег Кувшинников. – Уверен, что в столь сложные времена, когда сокращается количество импортных продуктов на полках наших магазинов, когда возрастает роль производства отечественных продуктов, а у нас – продукции под брендом «Настоящий вологодский продукт», объем потребления продуктов местного производства увеличится. А при наличии подобных предприятий задача по обеспечению продовольственной безопасности будет выполнена полностью».
Как рассказали губернатору, в рецепте нового хлеба нет улучшителей, а срок хранения не превышает нескольких суток.
«Мы печем по старинным традициям на жидких дрожжах. На приготовление буханки хлеба без учета времени на подготовку сырья уходит шесть часов. Замешенное тесто долго созревает, выпекать начинаем после формовки и расстойки. Все эти процессы происходят ночью, чтобы к утру свежий хлеб появился на прилавках», – порадовала вологжан директор потребительского общества «Устюженский хлебозавод» Ирина Виноградова.
Напомним, что на заседании Антикризисного штаба 25 марта был принят региональный пакет мер для обеспечения продовольственной безопасности. В частности, производителям хлеба и хлебобулочных изделий предоставят субсидии на единицу продукции, на эти цели направят 37,5 млн рублей.
