Поселок 12 лет Октября Поспелихинского района мог остаться без хлеба – закрылась единственная в населенном пункте пекарня. Но потомственный пекарь Наталья Блинова решила открыть на малой родине свое дело. Теперь сельчане раскупают хлебобулочную продукцию всего за несколько часов после открытия магазина.
Свято место
Пекарня в поселке 12 лет Октября работала долгие годы, но ее владельцы менялись один за другим. Все время за производство отвечала Наталья Блинова, которая работала в цехе вместе с мамой. В какой-то момент очередной предприниматель решил закрыть свое дело и выставил бизнес на продажу.
– Говорят, невыгодно хлебом заниматься. По правде говоря, качество последнее время было ниже среднего, поэтому и народ ходить перестал. Если бы здание продали, село могло вовсе остаться без пекарни. Поэтому мы решили начать свое дело, – рассказывает Блинова. – Взяли с мужем кредит, купили домик. Заплатили за это 250 тысяч рублей. Продолжили заниматься выпечкой, только с несколько иным подходом. Мне все еще помогает мама, она, как и я, почти всю жизнь проработала пекарем.
Основное оборудование, тестомес и печь, продавалось в комплекте со зданием. Предпринимательнице пришлось докупить холодильники, водонагреватель, миксеры и духовку. Сейчас объемы продукции увеличиваются и Наталья уже подумывает поставлять продукцию в другие села.
На любой вкус
В пекарне изготавливают хлеб, булочки, пиццу, чебуреки, торты. Всего – около 20 позиций. Подолгу продукция на прилавке не лежит: местные любят как сладкую сдобу, так и пироги с мясом. На неделю предприятию требуется три мешка муки. В среднем сельчане ежедневно покупают около 60 булок хлеба. «Нужно больше – печем больше», – подчеркивает бизнес-леди.
– У нас хлеб натуральный, без разрыхлителей и «улучшителей», – объясняет она. – Готовим его опарным способом. Вечером ставим опару, после этого нужно подождать 12 часов. Печь начинаем очень рано, бывает, и в три или четыре часа ночи работа уже кипит. А утром у магазина выстраиваются покупатели. И буквально за пару часов раскупают все.
Наталья отмечает, что обычно к 11 часам дня вся продукция уже распродана. При этом сейчас у пекарни не самый горячий сезон. Предприятие расположено рядом со школой, а дети – главные любители горячих пирожков. Сейчас ребята ушли на каникулы, а когда начнется учебный год, продажи заметно возрастут. Дети прибегают за булочкой на перемене, после школы могут купить себе обед. Поэтому, кроме выпечки, в продаже имеются котлеты и пельмени. Блиновы содержат свое хозяйство, и все фермерское мясо идет в дело.
Небольшими шагами
– Свое село мы кормим, недовольных нет. Хотим поставлять продукцию в другие населенные пункты. В прошлом году отвозили хлеб в соседние малые поселки, где нет магазина. Но там потребности небольшие. За неделю сельчане покупали около 30 булок. А зимой дорогу к нам заметает и добраться до соседей мы не можем. К тому же сейчас доставкой занимается почта, поэтому наша продукция за пределами поселка пока не пользуется большим спросом, – признается Наталья.
Сегодня начинающая предпринимательница числится самозанятой. Но в планах оформить разные юридические лица для пекарни и магазина. Муж будет отвечать за реализацию, а жена – за производство. Тогда предприятие сможет поставлять продукцию в социальные учреждения. Пока эта возможность закрыта, потому что у Блиновой нет даже печати.
Также сельчанка подумывает снять в Поспелихе помещение и продавать хлеб в райцентре.
– Еще подходящую точку не нашли, – делится пекарь. – Конкуренция-то в центре высокая. Это у нас в селе только мы обеспечиваем население хлебом. А в других направлениях эта ниша уже занята.
