Курс повышения квалификации «Основы органолептического анализа. Хлебобулочные и кондитерские изделия» пройдет в НТЦ «АКАДЕМИЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ НИИХП» с 30 июня по 1 июля 2022 г. (с 10:00 до 18:00).
Органолептический метод оценки продукции проводится на основе анализа восприятия органов чувств — зрения, обоняния, осязания, вкуса и является одним из основных методов контроля качества.
Программа курса состоит из очной и заочной части. Длительность очной части курса – 2 дня. Заочная часть обучения включает самостоятельное изучение ГОСТов:
ГОСТ ISO/EC 17025 – 2019
ГОСТ ISO 8589 – 2014
ГОСТ ISO 8588 – 2011
ГОСТ ISO 8586 – 2015
ГОСТ ISO 3972 – 2014
ГОСТ ISO 5496 – 2014
ГОСТ ISO 11037 – 2013
Очная часть обучения включает следующие темы:
1‑ый день
• основы органолептического анализа: визуальное, обонятельное, вкусовое, осязательное восприятие и др. сенсорные ощущения;
• методы органолептического анализа;
• отбор и подготовка испытателей, внутреннее обучение испытателей, оформление документации;
• документы для органолептического анализа: дегустационные листы, журнал здоровья, оформление и ведение документации по органолептической оценке в лаборатории.
2‑ой день
• внутрилабораторный контроль качества по органолептическим показателям;
• внедрение методик в лабораторию органолептического анализа. Основные дескрипторы;
• особенности проведения органолептического анализа для пищевой продукции: пороки внешнего вида, порочащие запахи и привкусы;
• органолептика изделия (сорбента) после упаковки, основные документы.
Ведущие курса:
Смирнова Светлана Анатольевна – старший научный сотрудник, руководитель аккредитованного Испытательного Центра НИИХП;
Кекина Елена Геннадьевна – инженер-метролог аккредитованного Испытательного Центра НИИХП, кандидат биологических наук.
Длительность курса – 40 часов.
По окончании участникам выдается удостоверение о повышении квалификации государственного образца.
Скидки: при повторном участии в платном обучении в течение года — 10%, при участии 2‑х и более представителей от одной организации — 10% (скидки не суммируются).
Стоимость – 22500 руб.
Регистрация на участие:
по телефонам: +7 (905) 440 – 04-22 или + 7 (495) 025 – 41-44 (доб.119)
по e‑mail: academy@gosniihp.ru
НТЦ «АКАДЕМИЯ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ НИИХП». Лицензия на образовательную деятельность № 2274 от 18.07.16