ГК «Каравай» объединяет одни из самых старейших хлебопекарных предприятий России. В ее активе 5 производственных площадок в Санкт-Петербурге и Самарский хлебозавод №5». Общая численность работников — более 2000 человек. Входит в состав Российского союза пекарей (РСП). Председатель совета директоров, Николай Тютюнников, является вице-президентом союза. О работе группы компаний и деятельности РСП в не простых санкционных условиях рассказывает генеральный директор ГК «Каравай» Андрей Трофимов.
- Сегодня Группа компаний «Каравай», и хлебопекарная отрасль в целом, столкнулись с рядом больших проблем. Например, с кредитованием. Выросла стоимость денег, уменьшились отсрочки по платежам. В этой ситуации просто не хватает денежных средств на выплату зарплат, покупку сырья, на ведение бизнеса. Многие виды сырья и ингредиентов исчезли или подорожали. Особенно выросли цены на масложировую группу, сахар. Есть сложности с упаковкой. Хлеб – это конечное звено производственной логистики. Мы не можем оперативно реагировать повышением цен на рост затрат, как это делают поставщики сырья и услуг. При этом, себестоимость продукции растет, бьет по нашей рентабельности. В создавшихся условиях крайне важно повысить эффективность процесса импортозамещения, сделать акцент на замещение зарубежных ингредиентов отечественными. Какие-то сложные смеси, возможно, фруктовые начинки, хлебозаводы начнут изготовлять сами.
Сегодняшнее время – это время больших рисков. Но это и время больших возможностей. Предприятия, которые были на минимуме ресурсов по экономике, могут прекратить свое существование. И региональным властям здесь, что называется, надо «смотреть в оба», чтобы процесс обеспечения населения хлебом был предсказуемым. Но у стабильных, успешных предприятий появятся новые возможности по привлечению инвесторов, использования других форматов для своего развития. Я бы назвал сегодняшнее время и очень ответственным, для развития отрасли, отраслевого бизнеса. Главное заключается в том, чтобы в выигрыше всегда оставался потребитель. А он точно не выиграет в том случае, если, в погоне за сиюминутной выгодой, стремясь завоевать рынок, предприятия будут заниматься демпингом, уменьшением отпускной стоимости своей продукции, в том числе за счет ухудшения ее качества. Потребитель не выиграет и в том случае, если крупное предприятие, заняв монопольные позиции, будет выдавливать конкурентов. Следующий шаг такой компании, как правило, сокращение издержек, что также ведет к ухудшению качества продукта. Оптимальная, на мой взгляд, ситуация, когда примерно равнозначные предприятия борются за потребителя, за счет оптимального соотношения цены и качества. Хороший пример — Санкт-Петербург. Здесь, в последнее время, конкурировали два основных игрока – мы и Fazer. А также ряд предприятий поменьше, которые уверенно занимали свои ниши. У нас сложилась правильная конкуренция — и это хорошо. Поэтому мы считали и считаем негативным фактом возможный уход Fazer, очень надеемся, что, пусть под другим брэндом, но он останется.
В этот не простой период, как никогда важна консолидации отрасли, принятие мер по ее поддержке. Этими вопросами активно занимается общественная организация «Российский союз пекарей», вице-Президентом которой является наш Председатель совета директоров Николай Иванович Тютюнников. Одно из важнейших направлений деятельности Союза — работа с Субъектами Федерации по поддержке региональных хлебопекарных предприятий. В числе основных мер, которые предлагает РСП: компенсация не мене 50% затрат на перевозку хлебобулочных изделий; создание и финансирование региональных фондов по муке, сахару, дрожжам, масложировой продукции; использование практики краткосрочных займов, под гарантию Субъекта, на пополнение оборотных средств предприятий; квотирование топлива для перевозки хлеба; отмена на 2022 год налогов на имущество и землю; установление фиксированной стоимости электроэнергии; принятие на региональном уровне решений по отсрочке платежей, от 15 до 45 суток, на основные виды сырья (мука сахар, дрожжи, масложировая продукция, подсолнечное масло); привязка предприятий, выпускающих от 20% регионального производства хлебобулочных изделий, к заводам-производителям основного сырья, с квотами на поставку, с фиксацией цен не менее, чем на 3 месяца. Все эти предлагаемые временные меры вполне реальны, обсуждаемы, и способны оказать действенную помощь и поддержку в работе региональных хлебопекарных предприятий. Союз выступает за финансовую поддержку потребителей с низкими доходами, чтобы они могли купить по приемлемым ценам хлеб, молоко, сахар. За дешевые кредиты для инвестиций, что действительно может подтолкнуть отрасль к развитию. И никакого госрегулировании цен на социально значимые продукты. Это закончится тем, что предприятия вместо того, чтобы платить налоги, начнут потреблять дотации.
Несколько слов непосредственно о развитии нашей компании. Не смотря на все трудности, мы крепко стоим на ногах и постоянно развиваемся. Для этого есть определенная основа.
Во-первых, технологическое оборудование, как современное, так и классическое, проверенное временем. У нас, в частности, работает уникальная марсаковская линия 30‑х годов, изобретенная советским инженером Георгием Марсаковым, на которой мы производим подовые круглые хлеба (Ржаной, Дарницкий, Фермерский). Это классика, которую невозможно воспроизвести на любом современном оборудовании.
Во-вторых, сплоченный высокопрофессиональный коллектив. Многие специалисты работают на предприятиях не один десяток лет. Если мы выпускаем продукт на рынок, то абсолютно уверены в нем. Степень отношения наших сотрудников к своему предприятию и выпускаемому продукту не ниже превосходной. У нас, кстати, есть работники, родственники которых работали на предприятии в Дни блокады. Этому не научишь.
В‑третьих, качество нашей продукции. Высокая оценка, которую дают ему наши потребители. А это, повторюсь, без всяких сомнений – самое главное.
