Отвечая на вопросы ведущих Ольги Максимовой и Игоря Шатрова на «Радио России», вице-президент Российского союза пекарей Сергей Краус отметил, что дополнительные выплаты хлебопекам, выпускающим так называемый социальный хлеб, из расчета 2,5 руб. за кг сегодня уже недостаточны.
Из-за нового витка цен величина компенсации дополнительных расходов производителей оценивается участниками рынка в 6 руб. за кг, а для некоторых регионов и больше – до 10 руб. за кг. Но основная проблема, по словам Сергея Крауса, даже не в этом.
«У производителей образовался огромный кассовый разрыв вследствие одностороннего перехода всех поставщиков сырья и ингредиентов в этот период нестабильности на условия 100% предоплаты поставок. Причем без фиксирования цены. В то же время условие отсрочки платежей на готовую продукцию хлебопеков и тем более кондитеров осталась. И сейчас я знаю, что многие предприятия работают через день, чтобы сохранить коллектив и производство. Ведь купить сырье на полный цикл производства они уже не в состоянии», — рассказал он. Поэтому сейчас очень важно — накачать экономику деньгами, чтобы все цепочки платежей, поставок и производства заработали.
Отвечая на вопрос, что же будет дальше с ценами, эксперт признал, что они будут расти с ростом себестоимости.
Что касается ассортимента хлебобулочных изделий, несмотря на снижение покупательной способности населения, вкусный качественный хлеб всегда будут покупать. Поэтому мнение о том, что дорогие сорта уйдут, скорее всего, преждевременное. «Мое мнение заключается в том, что вкусный хлеб в нашей стране будет потребляться всегда.
Безусловно, обязательно будет и социальный хлеб, который необходим самым социально незащищенным слоям населения. Хотя наша позиция заключается в том, что таким слоям населения поддержка со стороны государства должна оказываться адресно и целенаправленно», — добавил Сергей Краус.
Говоря о ситуации в самой хлебопекарной отрасли, вице-президент РСП отметил, что здесь остается большое количество проблем. В частности, она остается наиболее «социально незащищенной», и заработные платы на хлебозаводах – одни из самых низких в пищевой индустрии. «А цены на хлебобулочные изделия должны расти, потому что это объективная реальность», — заключил Сергей Краус.
