В попытке уменьшить зависимость от наземных культур в производстве ингредиентов для пищевой индустрии, израильская компания Genesea нашла источник растительного белка в морских водорослях. Морские водоросли содержат до 35% белка.
Так, изолят соевого белка является одним из наиболее часто используемых белков в растительных составах – этот универсальный ингредиент недорог в производстве и доступен. Однако из его названия видно, что получается он из сои, производство которая связано с обезлесением в странах-производителях (в т.ч. с активной вырубкой леса в Бразилии и Аргентине). Мировое производство сои составляет 370 млн т, а к 2050 г. достигнет 515 млн т. Как считает Александр Гольберг, соучредитель компании Genesea и профессор департамента экологических исследований Тель-Авивского университета, «нет причин выращивать промышленные ингредиенты на суше». Дочерняя компании университета Genesea производит белковые изоляты и другие ингредиенты для растительных продуктов питания из морских водорослей. Важно, что при этом не нужно использовать также пестициды и удобрения.
«Если вы посмотрите на перспективы растительного белка, прогнозы предусматривают огромный рост этого сегмента», — отметил Александр Гольберг. Genesea планирует сделать свои белковые предложения доступными на рынке. В связи с ростом бизнеса компания планирует работать с широким кругом фермеров, которые будут выращивать водоросли в разных регионах.
