В уренгойской пекарне «Дока-Хлеб» особая атмосфера: аромат свежей корочки, ванили плюс дружелюбие и взаимовыручка. Здесь, помимо аккуратности в одежде, важны «чистота помыслов и безупречность действий». Слова Леонардо да Винчи — негласная установка в работе, потому что хлеб — это бизнес не про деньги, скорее, про нравственность.
«Это настолько мирная профессия, настолько нужная, приятно быть полезным. Очень много людей критикует: зачем такой труд, ради чего, ради каких-то копеек? Но я знаю, что это светлые копейки, хорошие», — отметила Ирина Лескова, предприниматель, финалист национальной премии «Бизнес-Успех», поселок Уренгой.
Очередное испытание выпало на долю предприятия совсем недавно. Резкое повышение цен на сырье, трехнедельные сбои с поставками сахара отразились на производстве. Все нервничали, булочницы плакали. Но старые поставщики не подвели — продукты позже получили, правда дороже. Часть изделий сняли с производства, нашли бюджетные варианты рецептов. Трудности изменили отношения между ямальскими пекарями: конкуренты стали партнерами.
«Сегодня мы реально делимся сырьем. Когда мне конкурент из Нового Уренгоя звонит и просит сахара, я помогаю. У меня, к примеру, не хватило ржаной муки, я звоню другим конкурентам, они мне дают. Сегодня мы не конкуренты, мы все объединились одним фронтом и защищаем хлеб», — сообщила Ирина Лескова.
Интерес к хлебу появился еще в детстве, почему-то это ароматное изделие вызывало у девочки особые чувства.
«Вот я смотрела и думала, как там все эти пузырьки, как эти дырочки появляются, так было интересно, и мне казалось, что это какие-то боги делают», — поделилась Ирина Лескова.
Пекарне Ирины уже 27 лет. Начинала в 1995 году, вместе с ней еще трое. Сегодня в команде 22 человека, и каждый из них здесь не просто так, а по призванию. Второй месяц в хлебном доме трудится 19-летний Дима. Парень недавно вернулся из армии, в поселке нечем было заняться, и мама предложила поработать в пекарне. Не заметил, как затянуло — нравится тесто месить и кидать, ставить опару, придавать формы, выпекать.
«Самое первое, что мне сказали, это то, что здесь нужна скорость. Со временем привык, успеваю. Каждый день результаты моих трудов у людей на столах», — сказал Дмитрий Кушнир, пекарь ООО «Дока-Хлеб», поселок Уренгой.
Между собой работники называют пекарню исправительно-трудовой колонией. И то верно — здесь выпекаются настоящий характер и вкусный хлеб.
«Свежий хлеб, только-только из печки, с пылу с жару. Я люблю с корочкой, хрустящий», — призналась Тамара Сибагатулина, жительница поселка Уренгой.
Кстати, жители поселка требуют вернуть слоеные пироги в производство, даже если будет дороже… Ирина обязательно найдет выход, она это умеет.
