По данным KNRU о рынке быстрого питания в Санкт-Петербурге, на нем сегодня:

- на конец апреля работало 5,7 тыс. предприятий быстрого питания — без учета кафе и ресторанов;

- Реклама -

- широко представлен формат пекарен — 1996 точек (за месяц их количество увеличилось на 53);

- относительно свободен сегмент пышечных, таких заведений в Петербурге всего 32 (за последний месяц количество точек выросло всего на 5);

- новые открытия готовятся в секторе блинных, например, планируется запуск сети блинных — аналога “Теремка”, но с более низким чеком;

- активно развиваются концепции, связанные с шаурмой.

При этом пекарни — не только питерский тренд. Франшизы пекарен есть у таких сетей, как «Хлеб насущный», «Мама испекла», «Машенькины пироги», «Хлебник», «Хлебница», «Настоящая пекарня», «Буханка», «Фамильная пекарня» и др. Паушальный взнос для франшизы пекарни может достигать 500 тыс. руб. Средний объём инвестиций — 4 млн руб.