Российское подразделение Barry Callebaut, мирового лидера по производству высококачественного шоколада, на выставке «Продэкспо 2022» представило первые образцы карамельного шоколада и шоколада со сниженным содержанием сахара, произведенные в России. Таким образом компания продолжает задавать направление развития для рынка кондитерских изделий с шоколадом и какао через внедрение инноваций. В случае востребованности у индустриальных клиентов новинки расширят ассортимент и помогут предприятиям кондитерской промышленности в создании продуктов, соответствующих последним потребительским трендам.
Barry Callebaut чутко реагирует на изменения спроса, изучает тренды и потребительские инсайты. По данным внутренних исследований компании, 57% российских потребителей заинтересованы в покупке кондитерских изделий и выпечки со сниженным содержанием сахара. Люди ищут те продукты, которые подходят для их образа жизни и помогают найти баланс между пользой и удовольствием. Ожидается, что к 2023 году сегмент «с пользой для здоровья» (в него входят, например, шоколад без добавленного сахара, шоколад на растительной основе, обогащенный протеином или пищевыми волокнами, шоколад без лактозы) в России вырастет до $270 млн в год .
На выставке посетители стенда Barry Callebaut могли ознакомиться с первыми образцами шоколада с пониженным содержанием сахара, произведенного в России. Благодаря частичной замене сахара пищевыми волокнами, такой шоколад содержит на 30% меньше сахара по сравнению со стандартной рецептурой и не содержит подсластителей.
Продукция с карамельным шоколадом пользуется популярностью в Европе, на рынке появляется все больше изделий с этим ингредиентом, например: мороженое Gold Caramel Billionaire от Magnum, конфеты Baci, печенье Choco Pettit Burre – карамельный шоколад и включения активно используются в различных категориях и сегментах.
Карамельный вкус, напоминающий вкус вареной сгущенки, хорошо знаком и любим потребителями России, которые к тому же, согласно собственным исследованиям Компании, ищут мультисенсорики и мультивкусов. Карамельный шоколад может помочь производителям запустить множество успешных инноваций, и Barry Callebaut рада представить первые образцы карамельного шоколада локального производства для дегустации.
Другой инновационный продукт Barry Callebaut, который могли попробовать посетители стенда на выставке, – шоколад Ruby. Это четвертое глобальное открытие в индустрии шоколада, которое становится в один ряд с тремя основными семействами рецептов этого продукта: темным, молочным и белым. Появлению Ruby на свет предшествовало 10 лет исследований, оттачивания технологии и рецептуры. Этот шоколад изготовлен из особых какао-бобов сорта Ruby по инновационной технологии, которая сохраняет натуральный рубиновый цвет и ягодно-фруктовый вкус без красителей и ягодных ароматизаторов.
Barry Callebaut производит широкий выбор продукции для кондитерского рынка: шоколад, шоколадные глазури и топпинги, глазури на ЭКМ, лауриновые и нелауриновые глазури, начинки, декоры, какао-продукты и специальные жиры. Линейка продуктов, выпускаемых Barry Callebaut на территории России, позволяет клиентам компании создавать как популярные «классические» сладости, так и уникальные нишевые решения.
В 2021 году Barry Callebaut запустила в России линию по производству цветных ароматизированных шоколадов и глазурей. Новая линия дает российским кондитерам больше возможностей по созданию изделий, которые не только понравятся потребителям, но также помогут сделать продукты уникальными и более узнаваемыми на полках по сравнению с продуктами конкурентов. Barry Callebaut предлагает широкий ассортимент цветных глазурей с классическими вкусами ягод и фруктов, которые всегда будут востребованы на рынке. В дополнение к ним линия может производить совершенно нестандартные вкусовые решения по индивидуальному запросу клиента.
Отдельная линия по производству белого шоколада позволит клиентам создавать нишевые продукты на мощностях Barry Callebaut. На рынке появляется все больше интересных решений с белым шоколадом: белый шоколад с экзотическими фруктами, предложения для детей, шоколад матча. Выделенная пятивалковая линия для производства белого шоколада обеспечивает стабильно высокое качество продукции и помогает не только разнообразить ассортимент и привлечь новую целевую аудиторию, но и снизить затраты и выделить больше ресурсов на другие аспекты бизнеса.
Патрик Отфанн, генеральный директор Barry Callebaut в России и СНГ, прокомментировал: «Здоровый образ жизни становится все более популярным во всем мире, и Россия здесь не исключение. Портфель Barry Callebaut включает широкий ассортимент продукции, которая вписывается в эту концепцию: шоколад со сниженным содержанием сахара с подсластителями или без, шоколад обогащенный протеином или клетчаткой, шоколад без лактозы. Мы отмечаем, что даже при выборе более полезных для здоровья вариантов, таких как шоколад без сахара, потребители все равно ждут, что продукт будет приятным и не менее вкусным, чем обычный, поэтому особенно важно, чтобы наша продукция соответствовала их ожиданиям. Barry Callebaut уверена в перспективности этого направления в России».
