10 февраля в Международной промышленной академии успешно прошел заключительный научно-практический семинар в рамках программы повышения квалификации для работников хлебопекарных и кондитерских предприятий «Способы приготовления теста из пшеничной муки: теоретические основы и практическая реализация» (руководитель – Александр Романов, завкафедрой пищевых производств МПА, д.т.н., проф.).
Среди ключевых тем семинара — организация и контроль производства ХБИ, расхода сырья и выхода готовых изделий, расчёт производственных рецептур, продукция в сегменте Е‑free и ЗОЖ.
Практическую часть на тему ХБИ в сегменте ЗОЖ – сырье, особенности приготовления теста и ассортимент изделий («безмучные», сдобные, снэки и др.) – провела главный технолог компании «ИРЕКС ТРИЭР» Людмила Акжигитова.
В заключение участники программы повышения квалификации продегустировали приготовленные изделия и обсудили результаты. По результатам итоговой аттестации были выданы удостоверения о повышении квалификации.
