test

Февраль, 2020

25фев(фев 25)10:0026(фев 26)17:00Современные десерты (муссовые торты и пирожные)Мастер-класс

Подробности

Практический мастер-класс Анны Феликовой по современным десертам для новичков. Мы разберем технологию производства муссовых десертов от А до Я! Вы научитесь готовить все составляющие современных десертов - разные виды бисквитов, начинок, муссов, различные виды декоративного покрытия  и не только!

Мастер-класс по  кондитерскому искусству. Двухдневный интенсивный практический курс в малой группе.

Каждый сможет выполнить все этапы приготовления десертов самостоятельно. Программа включает рецептуры четырех муссовых тортов, 2 вида муссовых пирожных, а также декоративные покрытия - зеркальная глазурь, фруктовая глазурь, ореховая глазурь роше, шоколадный велюр. Десерты в программе подобраны таким образом, чтобы студенты могли освоить технологии приготовления максимального количества разных видов бисквитов, начинок, муссов!

Мы разберем все тонкости, ошибки, узнаем, как применять полученные знания к новым рецептам! Работа в небольшой группе дает возможность уделить максимум внимания каждому студенту!

Программа курса (возможны изменения):​

  • Торт "Ревень-лайм-ваниль": японский заварной бисквит, лаймовый гель, компоте из ревеня с ванилью, мусс с рикоттой, ванильная глазурь;

  • Торт "Мороз и солнце": кокосовый бисквит пандежен, хрустящий слой с кокосовыми хлопьями, малиновое конфи, лаймово-кокосовое креме, кокосовый мусс;

  • Торт "Фундук-абрикос-карамель": фундучное финансье с кусочками кураги, кули абрикос, тоффи, фундучный мусс на молочном шоколаде;

  • Торт "Carrot Cake": морковный бисквит с апельсиновыми цукатами, хрустящий слой,  пряное апельсиновое компоте, сырный мусс;

  • Пирожное "Шоколад-мята": шоколадный бисквит дакуаз, хрустящий слой, мятная намелака, мятно-шоколадный мусс;

  • Пирожное "Манго-шейк": кокосовый бисквит, компоте манго, мусс Пабана;

  • Финансье "Сникерс";

  • Глазури: зеркальная цветная, шоколадная, фруктовая, ореховая роше;

  • Покрытие шоколадный велюр.

Уровень подготовки участников не имеет значения.

more

Время

25 (вторник) 10:00 - 26 (среда) 17:00

Location

Новосибирск

ул. Новая, 28

Организатор

Кондитерская студия Анны Феликовойinfo@annafelikova.com; +7-913-378-38-38 Новосибирск, ул. Новая, 28

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

X
X