Сибирская кухня - многогранная, яркая и очень вкусная! Меню курса сочетает в себе традиции и современные веяния кулинарии. Сергей Гордеев - коренной сибиряк, и знает о сибирской кухне все, и даже немного больше!

Программа рассчитана как на любителей, так и на профессиональных поваров.

В МЕНЮ КУРСА:
•Оленина в черемуховом тесте с молодым картофелем и моченой брусникой;
•Зеленый борщ с осетром и красной икрой (Е.Авдеева, 1846 г.);
•Пельмени Енисейской губернии с нельмой и муксуном;
•Имбирный "Наполеон" с сезонными ягодами;
•Садовая свекла, печенная на четверговой соли с пудрой из кориандра, ряженкой и икрой омуля;
•Мамин "Качан" с кроликом и соусом "Квас";
•Нельма с кремом из молодого гороха, печеная тыква, пряное масло;
•Шоколадная колбаса из горького шоколада с крошкой из абрикосовых косточек;
•Поддельная паста из папоротника с лисичками и перепелкой "Конфи";
•Вяленая оленина (на вишне) с творожным муссом, грушей и медово-горчичным соусом;
•"Макса" с соусом порто, чатни из ранеток с бородинским хлебом;
•Теплый кейк с хвойным пломбиром;
•Енисейский тугунок с фуагра, бородинским тостом и икрой хариуса;
•"Оливье" (Сборник рецептов, Красноярск 1897 г.)
•Полярная куропатка с соусом из морошки и молодой морковью;
•Таежная брусника с кедровыми орешками и сгущенными сливками.

ПО ИТОГУ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ:
•Практическое обучение;
•Журнал рецептур;
•Именной диплом о прохождении курса в Академии.