Февраль, 2020
17фев(фев 17)14:0021(фев 21)18:00ШЕФ-ПЕКАРЬПрактический курс
Подробности
Для всех, кто хочет изучить теоретические и практические основы хлебопечения. После прохождения этого курса вы уже будете способны испечь базовый ассортимент хлеба и хлебобулочных продуктов и, при желании, сможете развиваться
Подробности
Для всех, кто хочет изучить теоретические и практические основы хлебопечения. После прохождения этого курса вы уже будете способны испечь базовый ассортимент хлеба и хлебобулочных продуктов и, при желании, сможете развиваться в этом направлении.
Этот курс подойдет как любителям, которые хотят радовать своих близких душистым и вкусным домашним хлебом, так и профессиональным поварам, которые хотят дополнить меню своего ресторана ремесленным хлебом.
Ведет Анна Маликова
Краткий курс для начинающих хлебопеков: всё, что нужно знать, чтобы начать печь собственный хлеб.
Программа курса
Занятие 1
- Теория:
- виды и сорта муки;
- этапы создания теста;
- помощники начинающего пекаря.
- Практика:
- отработка основных формовок.
Занятие 2
- Теория:
- закваски и дрожжи;
- виды опар;
- особенности замеса пшеничного теста.
- Практика:
- хала;
- булки д/бургеров;
- брецели.
Занятие 3
- формовой и подовый хлеб;
- хлеб цельнозерновой;
- хлеб деревенский;
- хлеб отрубной.
Занятие 4
- особенности замеса влажного теста;
- пицца, фокачча, фугас.
Занятие 5
- особенности работы со сдобным тестом;
- замес, формовка и выпечка сдобных изделий (кранч, улитки, булочки).
more
Время
17 (понедельник) 14:00 - 21 (пятница) 18:00
Location
Москва
Организатор
Кулинарная школа Novikov Schoolschool@novikovschool.com г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж