Февраль, 2020

17фев(фев 17)14:0021(фев 21)18:00ШЕФ-ПЕКАРЬПрактический курс

Подробности

Для всех, кто хочет изучить теоретические и практические основы хлебопечения. После прохождения этого курса вы уже будете способны испечь базовый ассортимент хлеба и хлебобулочных продуктов и, при желании, сможете развиваться в этом направлении.

Этот курс подойдет как любителям, которые хотят радовать своих близких душистым и вкусным домашним хлебом, так и профессиональным поварам, которые хотят дополнить меню своего ресторана ремесленным хлебом.

Ведет Анна Маликова

Краткий курс для начинающих хлебопеков: всё, что нужно знать, чтобы начать печь собственный хлеб.

Программа курса

Занятие 1

  • Теория:
    • виды и сорта муки;
    • этапы создания теста;
    • помощники начинающего пекаря.
  • Практика:
    • отработка основных формовок.

Занятие 2

  • Теория:
    • закваски и дрожжи;
    • виды опар;
    • особенности замеса пшеничного теста.
  • Практика:
    • хала;
    • булки д/бургеров;
    • брецели.

Занятие 3

  • формовой и подовый хлеб;
  • хлеб цельнозерновой;
  • хлеб деревенский;
  • хлеб отрубной.

Занятие 4

  • особенности замеса влажного теста;
  • пицца, фокачча, фугас.

Занятие 5

  • особенности работы со сдобным тестом;
  • замес, формовка и выпечка сдобных изделий (кранч, улитки, булочки).

more

Время

17 (понедельник) 14:00 - 21 (пятница) 18:00

Location

Москва

Организатор

Кулинарная школа Novikov Schoolschool@novikovschool.com г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

X
X