ПРОГРАММА

Самая полная программа по работе с слоеным тестом.

• Основы работы со слоеным тестом;
• Инвентарь, оборудование;
• Секреты приготовления слоеного теста;
• Разнообразная формовка изделий (более 10 видов);
• Условия и сроки хранения.

ПРАКТИКА

• Слойка пресная:

- штучные сладкие изделия в ассортименте (более 6 видов);

- штучные не сладкие изделия в ассртименте (более 6 видов);

• Пироги и киши на основе слоеного бездрожевого теста;
• Сочетание слоеного теста с песочным (штучные изделия и пироги);
• Сочетание слоеного теста с заварным тестом (штучные изделия и пироги);
• Дрожжевая слойка. Круассаны (штучные изделия);
• Пряная выпечка из слоеного теста:

- слойка с чесноком и паприкой;

- слойка с травами и сыром.

РЕЗУЛЬТАТ

• Практическое обучение;
• Журнал рецептур;
• Именной диплом о прохождении курса в Академии.