Самые модные тренды в современной кондитерской витрине.

Курс рассчитан на продвинутую аудиторию современных кондитеров.

 В МЕНЮ КУРСА:

Торты

•      "Яблоко и карамель" (Нежный бисквит "Капучино", специальный хрустящий "Криспи", нежный ореховый бисквит, яблочная начинка со специями, соленая карамель и карамельный муслим. Оформление под карамельный гляссаж, оригинальные карамельные чипсы и шоколад).
•      "Апельсиновая Каталония" (Lady бисквит, апельсиновый сироп, мармелад,карамельный Flakes, Апельсиновый крем брюле, лимонно-апельсиновый баварский крем, шоколадно-медовый гляссаж, оформление по шоколадный гляссаж и декорация шоколадом, молекулярным бисквитом и кремовым декором).
•     Шоколадный торт "Kalamansi"  (Шоколадно-лимонный декуаз. Начинка фундук-шоколад, фундук-крем, нежный мусс шоколад Каламанси. Оформление под гляссаж. Шоколадный декор).

Пирожные

•   "Любовь и баунти" (Кокосовое крамбле, кокосовый крем, молочный шоколадный крем, ванильно-шоколадный ганаш. Оригинальная подача в виде кокоса. Сложный шоколадный декор).
•   "Розовое счастье" (Кунжутное сабле, миндальный бисквит, крем Матча, Розовый баварский крем. Оригинальное офрмление+гляссаж с розовой водой).

Круассаны, ягодный и шоколадный. 

Бриошь с экзотической начинкой. 

Миндальное финансье с курдом из тропических ягод.

Tarte XXL. (Кокосовый штрейзель, влажный кокосовый бисквит, клубничное конфи, взбитый ганаш из белого шоколада с лимонным желе с каламанси и ананасами).

 ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

• Практическое обучение;
• Журнал рецептур;
• Именной диплом об окончании курса Академии.