Март, 2020
10мар(мар 10)00:0013(мар 13)00:00ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ КОНДИТЕРА
Подробности
ПРОГРАММА Самые модные тренды в современной кондитерской витрине. ПРАКТИКА Курс рассчитан на продвинутую аудиторию современных кондитеров. Торты. "Яблоко и карамель" (Нежный бисквит "Капучино", специальный хрустящий "Криспи", нежный ореховый бисквит, яблочная начинка со специями, соленая карамель
Подробности
ПРОГРАММА
Самые модные тренды в современной кондитерской витрине.
ПРАКТИКА
Курс рассчитан на продвинутую аудиторию современных кондитеров.
- Торты.
"Яблоко и карамель" (Нежный бисквит "Капучино", специальный хрустящий "Криспи", нежный ореховый бисквит, яблочная начинка со специями, соленая карамель и карамельный муслим. Оформление под карамельный гляссаж, оригинальные карамельные чипсы и шоколад).
"Апельсиновая Каталония" (Lady бисквит, апельсиновый сироп, мармелад,карамельный Flakes, Апельсиновый крем брюле, лимонно-апельсиновый баварский крем, шоколадно-медовый гляссаж, оформление по шоколадный гляссаж и декорация шоколадом, молекулярным бисквитом и кремовым декором).
Шоколадный торт "Kalamansi" (Шоколадно-лимонный декуаз. Начинка фундук-шоколад, фундук-крем, нежный мусс шоколад Каламанси. Оформление под гляссаж. Шоколадный декор).
- Пирожное.
"Любовь и баунти" (Кокосовое крамбле, кокосовый крем, молочный шоколадный крем, ванильно-шоколадный ганаш. Оригинальная подача в виде кокоса. Сложный шоколадный декор).
"Розовое счастье" (Кунжутное сабле, миндальный бисквит, крем Матча, Розовый баварский крем. Оригинальное офрмление+гляссаж с розовой водой).
- Круассан ягодный и шоколадный.
- Бриошь с экзотической начинкой.
- Миндальное финансье с курдом из тропических ягод.
- Tarte XXL.Свежесть тропиков и сладость клубники.
Кокосовый штрейзель, влажный кокосовый бисквит, клубничное конфи, взбитый ганаш из белого шоколада с лимонным желе с каламанси и ананасами.
РЕЗУЛЬТАТ
- Практическое обучение;
- Журнал рецептур;
- Именной диплом об окончании курса Академии.
more
Время
10 (вторник) 00:00 - 13 (пятница) 00:00
Location
Москва
Организатор
Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2