Январь, 2021

18янвAll Day22Повар-универсал. Основы и практика

Подробности

Профессия повара является одной из самых популярных и востребованных в мире, ведь человек постоянно нуждается во вкусной и полезной еде. Хороший повар может из самых простых продуктов приготовить настоящий шедевр, который доставит радость и гастрономическое наслаждение. Для того чтобы стать профессионалом, необходимы обширные познания в сфере физиологии, химии, изобразительного искусства, а также обладать тонкими обонянием и вкусом. На курсе Вы изучите правила и стандарты приготовления блюд, а также научитесь чувствовать продукты и создавать авторские кулинарные шедевры.

Этот курс для вас, если вы:
•любитель, который хочет освоить азы профессии «повар»;
•повар, желающий повысить свою квалификацию;

В программе курса:

Овощи, зелень и грибы.
•Виды и способы обработки, нарезки, шинковки.
•Способы, условия хранения
•Правила тепловой обработки. Приготовление на пару, жарка, варка, запекание.

Работа с мясом и птицей.
•Виды мяса и птицы: говядина, свинина, баранина, курица, утка, перепел.
•Способы определения качества и свежести мяса.
•Правила разморозки и хранения.
•Первичная обработка и разделка мяса и птицы.
•Приготовление полуфабрикатов.

Рыба.
•Виды рыбы. Морская, речная, океаническая.
•Способы определения качества и свежести рыбы.
•Правила разморозки и хранения.
•Первичная обработка и разделка.
•Приготовление полуфабрикатов.

Морепродукты.
•Способы определения качества и свежести морепродуктов.
•Правила разморозки и хранения.
•Первичная обработка и разделка.
•Приготовление полуфабрикатов.

Технология приготовления:
•Салатов и холодных закусок
•Заправочных супов и крем-супов.
•Соусов.
•Основных горячих блюд.
•Десертов.

Современная подача и оформление блюд.

Сроки хранения готовых блюд.

В меню курса:
•Креветки с зелёным соусом и хлебом.
•Подкопченный рапан с сезонными грибами и малосольными огурцами;
•Пита с хумусом и запеченными овощами.
•Сливочный мусс из копченой форели со своим хлебом.
•Кукурузный хлеб с овощным кремом и утиным паштетом и ягодным муссом.
•Черные мидии томленые в азиатском соусе.
•Салат с инжиром, сыром и гречишным мёдом.
•Салат с морепродуктами и имбирной заправкой.
•Томатный суп с морепродуктами и рисом.
•Вьетнамский суп с куриными фрикадельками.
•Щи с копченой грушей и печеными овощами.
•Крем суп из цуккини и раковыми шейками
•Суп хлебный с колбасками.
•Лосось «Терияки» с авокадо и арнауткой.
•Цыпленок с овощами и кокосовым соусом.
•Треска печёная с пастой в сливочном соусе.
•Котлета мощная с пюре.
•Лимончелло-баба с мороженным из лайма и жареным персиком.
•Копченый медовик с пергой.
•Морковный торт с сырным кремом и жженой меренгой.
•Кокосово-шоколадный пирог с сушеной меренгой и красным чаем.
•Панна-котта из малины и каркаде.

В результате обучения вы получите:
•Знания позволяющие освоить основы профессии;
•Рабочие и проверенные рецептуры;
•Именной диплом Академии о прохождении курса;

more

Время

Январь 18 (понедельник) - 22 (пятница)

Location

Москва

Организатор

Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

X
X