14-15 ноября в новом научно-технологическом центре «Академия хлебопечения НИИХП» состоится мастер-класс «Особенности технологии хлебобулочных изделий на заквасках. Виды стартовых композиций чистых культур. Преимущества и эффективность».

Мастер-класс проводится как для профессионалов – тех, кто занимается хлебопечением и желает повысить свой уровень знаний, практических навыков по работе с заквасками, так и для любителей – увлекающихся выпечкой хлеба, интересующихся технологиями, полезными свойствами хлебобулочных изделий.

Специалисты института, одним из направлений которого является изучение и разработка биотехнологий хлебобулочных изделий на заквасках с направленным культивированием микроорганизмов, готовы поделиться ценной информацией и провести практические занятия по выпечке изделий на заквасках.

У вас будет возможность не только увидеть, как готовится самый вкусный, ароматный хлеб, обладающий множеством полезных свойств, но и самим приготовить несколько видов хлебобулочных изделий.

«Академия хлебопечения НИИХП» оснащена новейшим современным оборудованием (MIWE, RONDO, ASSUM, DIOSNA, JAK), позволяющим производить качественную продукцию любой сложности.

Мастер-класс будут проводить:

Екатерина Невская, ведущий научный сотрудник НИИХП, канд. техн. наук;
Наталья Колотова – главный технолог;
Марина Носова – старший научный сотрудник.

Теория:

- стартовые композиции чистых культур и закваски для х/б изделий;
- преимущества использования различных видов заквасок.

Практика:

-приготовление заквасок;
-ведение заквасок;
-консервация заквасок;
-выпечка х/б изделий на заквасках (багет, батон, гречишная чиабатта и др).

На двухдневном мастер-классе вы не только узнаете все о традиционных заквасках, научитесь их правильно готовить, использовать, хранить, но и получите пшеничную закваску с инструкцией по ее ведению в подарок!

Также каждый слушатель получит сертификат участника и технологические карты!

Время проведения: с 10:00 до 18:00.
Подробно о программе мастер-класса, об условиях участия по телефону: +7 495-025-41-44 (доб.119).
Место проведения: НИИ хлебопекарной промышленности.
Ждем вас по адресу: г. Москва, ул. Большая Черкизовская , д.26А.