Январь, 2021
11янвAll DayОнлайн-курс "Идеальный круассан"Онлайн-курс
![](https://bakery.news/wp-content/uploads/2021/01/image2019_fc1d92c6b7a832b7f0ac395e0381142c308.jpg)
Подробности
Круассан – масляная, слоеная, сдобная булочка в форме полумесяца, австрийского происхождения. Круассаны готовятся из дрожжевого слоеного теста. Тесто переслаивается маслом, раскатывается и складывается несколько раз подряд. Техника раскатки круассанов называется
Подробности
Круассан – масляная, слоеная, сдобная булочка в форме полумесяца, австрийского происхождения. Круассаны готовятся из дрожжевого слоеного теста. Тесто переслаивается маслом, раскатывается и складывается несколько раз подряд. Техника раскатки круассанов называется ламинирование. Работа со слоеным дрожжевым тестом – сложная и капризная штука. Важно соблюдать все пропорции, температуру в помещении, знать технологию формовки и расстойки.
Многие считают, что хорошую слойку в домашних условиях невозможно, но это не так. На онлайн-курсе Елена Шрамко раскроет секреты приготовления круассанов и научит Вас готовить вкусную, хрустящую пышную выпечку из слоеного теста. Курс рассчитан как для любителей, так и для профессионалов.
Во время онлайн-курса, Вы узнаете:
•Основы работы со слоеным тестом;
•Инвентарь, оборудование;
•Какое сливочное масло взять для слоения дрожжевого слоеного теста?
•Способ раскатки слойки вручную;
•Техника формовки круассанов;
•Способы окрашивания круассанов;
•Условия и сроки хранения.
В меню курса:
•Шоколадный круассан;
•Круассан ванильный с заварным кремом;
•Круассан карамельный;
•Фисташковый круассан;
•Миндальный круассан.
По окончанию обучения вы получите:
•100% рабочие рецептуры;
•Доступ к закрытому чату;
•Фото и видео материалы;
•Доступ к видео в течение двух недель;
•Ни с чем не сравнимые знания!
more
Время
All Day (понедельник)
Location
Москва
Организатор
Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2