О курсе:

Хотите научиться готовить Муссовые торты? Правильно сочетать вкусы и текстуры? Освоить приготовление начинок? Конфи, компоте, кремю, дакуаз, муссы, зеркальная глазурь и велюр - все это и многое другое уже ждет Вас на нашем мастер-классе!

Программа:

Торты / пирожные:

1. Мята-малина-лимон
• Бисквит Pain de Gene
•Малиновое конфи
•Кремю лимон-мята
•Мятный мусс на белом шоколаде
•Глазурь на сгущёнке + «Леопард»

2. Абрикос-миндаль
•компоте абрикос-маракуйя
•песочное тесто Кипфель
•миндальный франжипан
•мусс с миндальной пастой и амаретто
•пралине
•глазурь на молочном шоколаде

3. Матча - маракуйя
•Бисквит муалё с чаем матча
•Конфи из маракуйи
•Кремю матча-маракуйя
•Мусс с матчей
•Шоколадный велюр

4. Черника-лимон
•Бисквит Эммануэль с черникой
•Кремю лимон
•Черничный мусс с йогуртом
•Хрустящий слой
•Глазурь на сухом молоке
•Нейтральная глазурь

5. Драже Фундук-малина-йогурт

На МК мы изучим:
•Технику приготовления бисквитов, различных начинок, разберём особенности приготовления идеального мусса и глазури.
•Разнообразие желирующих агентов.
•Состав, сборка, покрытие глазурью и велюром, перенос на подложку и правильное хранение.