О курсе:

В курс входит:
•Разработка дизайна и эскиза торта, программы 3D моделирования, работа с пропорциями, работа с таблицами расчета порций и веса
•Сборка торта по эскизу (бисквиты и начинки приготовлены заранее)
•Конструкция торта, работа с жестким каркасом, расчёт и стабилизация
•Секреты идеального выравнивания торта, типы кремов для финишного покрытия
•Работа с колористикой, разбор цветового круга, нюансы работы с пищевыми красителями, подбор цвета
•Нюансы транспортировки и сборки на месте
•Работа с фальш-ярусами
•Декорирование тортов:

Работа с шоколадом, темперирование, окрашивание, шоколадные фактуры и элементы, установка и транспортировка декора

Работа с вафельной бумагой: основа работы с вафельными цветами, ветви, текстурирование борта торта бумагой, типы окрашивания

Работа с текстурами: текстуры крема - штукатурные текстуры, ботанический оттиск, бетон, работа в технике масляной живописи, гибкий бисквитный мох для покрытия

Работа с рисовой бумагой: облегченные твисты, окрашивание, формообразование, просушка

Информация:

Будут выданы рецептуры и подробные тех карты.

Все материалы и инструменты на время проведения занятий предоставляются.

Готовые работы Вы увозите с собой (упаковку предоставляем).

Выдается именной сертификат об окончании кондитерских курсов.

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики

В перерывах или после занятий можно будет приобрести все необходимые инструменты с 5% скидкой в магазине Пекан (соседний павильон).