ДЛЯ КОГО
для предпринимателей, осуществляющих производство (изготовление) продукции общественного питания (на вынос, доставка и dark kitchen)
для тех, кто «заново» планирует открыть ресторан, кафе и т.д.
для тех, кто хочет получить вторую профессию «эксперт-аудитор» систем менеджмента безопасности пищевой продукции и получить сертификат специалиста.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ
чек-лист оценки безопасности условий производства (изготовления) пищевой продукции в соответствии с принципами ХАССП
набор обязательной документации для подтверждения ХАССП при проверке Роспотребнадзора: политика в области качества и безопасности, приказ о создании рабочей группы ХАССП, план ХАССП
примерный состав и содержание обязательной программы (плана) производственного контроля
пошаговый план и инструкцию по процедуре самостоятельного декларирования пищевой продукции
образец правильной маркировки и этикетки для полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции
сертификат Совета Профессиональных квалификаций в Гостеприимстве.
Сертификаты каждого участника и их баллы вносятся в единый реестр Центрального Экспертного Совета СПК и будут учитываться при независимой оценке квалификации.

*Программа курса аккредитована Федерацией рестораторов и отельеров России, СПК при Президенте РФ.

ЧТО ВЫ БУДЕТЕ
УМЕТЬ И ЗНАТЬ:
как самостоятельно организовать производственный контроль на своем предприятии за показателями процесса производства, показателями качества продукции и уровнем удовлетворенности потребителей
как декларировать пищевую продукцию и подтверждать прослеживаемость пищевой цепи
как правильно читать протокол лабораторных исследований (испытаний) пищевой продукции
как осуществлять ежедневный биологический контроль за числом микроорганизмов (бактерий, грибов и вирусов) на пищевом производстве