Май, 2020

18май(май 18)00:0020(май 20)00:00КОНФЕТЫ РУЧНОЙ РАБОТЫ

Подробности

Конфеты ручной работы - это показатель профессионализма любого шоколатье. Многообразие оттенков вкуса и палитра дизайнерских решений делают конфеты один из самых востребованных кондитерских изделий.

На нашем курсе вы познакомитесь, как со старинными рецептурами приготовления конфет, так и современными, модными решениями и вкусами.

 

В ПРОГРАММЕ КУРСА:

  • Все о шокодаде. История виды и марки шоколада;
  • Инструменты для работы с шоколадом;
  • Методы темперирования разных видов шоколада (темный, молочный, белый шоколад). Правила работы с шоколадом;
  • Температура и сроки хранения шоколада;
  • Виды конфет ручной работы;
  • Виды и технология приготовления начинок для конфет ручной работы;
  • Пищевые красители и натуральные ароматизаторы в работе шоколадом.
  • Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет ручной работы;
  • Декор конфет ручной работы;
  • Приготовление начинок и ганаша для конфет;
  • Приготовление нарезных конфет;
  • Приготовление корпусных конфет;
  • Особенности приготовления трюфелей;
  • Приготовление ассортимента шоколадных плиток;
  • Приготовление нуги;
  • Приготовление мармелада в ассортименте;

 

В МЕНЮ КУРСА:

Конфеты нарезные: 

  • марципан, вишня, фисташка;
  • маракуйя,молочный шоколад;

Конфеты корпусные:

  • белый персик, каарамель;
  • груша, анис;
  • клубника, базилик;
  • кокос;
  • юдзу;
  • маракуйя;
  • черная смородина;

Трюфель:

  • копченая паприка;
  • лимон;

Мармелад:

  • кокос;
  • абрикос, мандарин, чили;

Шоколадные плитки:

  • молочные с орехами;
  • белые с орехами и сублимированными ягодами;

Шоколадно-ореховая нуга. 

 

ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

  • Практическое обучение;
  • Журнал рецептур;
  • Именной диплом об окончании курса Академии.

more

Время

18 (понедельник) 00:00 - 20 (среда) 00:00

Location

Москва

Организатор

Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

X
X