Октябрь, 2020
05октAll Day16Как открыть пекарню (теория + практика)Практический курс
Подробности
Обдумывая идеи для личного бизнеса, вы наверняка рассматривали вариант открытия собственной пекарни? Достоверные цифры и бизнес-примеры позволяют нам утверждать, что производство хлеба имеет высокую рентабельность, а сам бизнес выгоден для
Подробности
Обдумывая идеи для личного бизнеса, вы наверняка рассматривали вариант открытия собственной пекарни? Достоверные цифры и бизнес-примеры позволяют нам утверждать, что производство хлеба имеет высокую рентабельность, а сам бизнес выгоден для инвестиций.
Курс «Как открыть пекарню» рассчитан на новичков и продвинутых кондитеров, желающих перейти на новую ступень развития и получить, как практические, так и теоретические знания. Учебная программа рассказывает о готовых проектных решениях, особенностях при выборе помещения и оборудования, разрешительной документации и маркетинговых обоснованиях.
1 день
• Выбор помещения;
• Разрешительная документация;
• Требования СЭС к помещению пекарни;
• Особенности пекарен с полным и неполным производственными циклами;
• Покупка оборудования;
• Готовые решения «Проект мини-пекарня».
• Анализ конкурентов и поиск УТП;
• Маркетинговая политика и ценообразование;
• Рекламная политика;
• Философия общения с Клиентом.
ПРАКТИКА
2 день – 10 день
• Хлеб на натуральной закваске в ассортименте:
- ржаной;
- ржано-пшеничный;
- мельничный хлеб;
- деревенский.
• Французский багет;
• Оригинальные хлеба в ассортименте (хлеб луковый, хлеб чесночный, хлеб пикантный с перцем, сырный хлеб);
• Чиабатта, бриошь, молочный и сдобный хлеб;
• Старорусские пироги и выпечка;
• Пироги с разнообразными начинками (рыбные, мясные, овощные, сладкие).
• Каравай «Лейпцигский» (по рецептуре кондитера А.И. Абрикосова, 1860 год), в т.ч. декорация и подача;
• Княжеский пирог, Брауншвейгский пирог;
• Куличи и Панеттоне;
• Слойка дрожжевая;
• Пресная слойка и пироги из нее.
- Практическое обучение;
- Именной диплом об окончании курса в Академии;
- Журнал рецептур.
more
Время
Октябрь 5 (понедельник) - 16 (пятница)
Location
Москва
Организатор
Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2