Январь, 2021

14янвAll Day15Изомальт. Цветы из карамелиМастер класс

Подробности

Работа с карамелью - сложный, кропотливый, но невероятно захватывающий труд!
На двухдневном курсе вы сможете освоить технику выдувания и лепки карамельных цветов, которые невозможно отличить от настоящих. Исполненные цветы могут использоваться для декорирования кондитерских изделий, собираться в законченную карамельную композицию, а также стать прекрасным самодостаточным букетом к любому торжеству или празднику.

ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:
•Кондитер, желающий повысить свою квалификацию.
•Любитель, увлекающийся кондитерским искусством.

В ПРОГРАММЕ КУРСА:
•История сахара и карамели.
•Основные техники в работе с карамелью.
•Оборудование и приспособления. Что необходимо в первую очередь иметь в работе с карамелью.
•Окрашивание карамели и изомальта. Какие красители использовать.
•Создание реалистичных форм и деталей.
•Работа с силиконовыми молдами и объемными формами. Секреты и советы.
•Выдувание из карамели, изомальта.
•Создание реалистичных лепестков цветков.
•Как работать с эскизом и построением композиции.
•Сборка общей цветочной икебаны. Особенности при сборке и склеивании деталей.
•Элементы лепки. Особенности лепки из карамели и изомальта.
•Декор. Элементы и цветы из карамели для декорирования тортов.
•Изготовление цветов: Роза, Пион, Лотос, Фантазии.

ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ:
•Знания о технологии и способах приготовления кондитерских изделий.
•100% рабочие рецептуры.
•Доступ к закрытому чату.
•Диплом о прохождении курса в Академии.

more

Время

Январь 14 (четверг) - 15 (пятница)

Location

Москва

Организатор

Академия кулинарного искусства ЭксклюзивАкадемия кулинарного искусства Эксклюзив является уверенным лидером в предоставлении услуг дополнительного образования для поваров, кондитеров, а также любителей, желающих повысить свой уровень и достичь новых высот. С момента основания в 2002 году, нами было выпущено свыше 11500 студентов, большинство из которых получили высокооплачиваемую работу в ведущих предприятиях общественного питания Страны, а также стали победителями и лауреатами многих российских и международных конкурсов среди поваров… + 7 (903) 136-81-29 +7 (925) 376-59-91 г. Москва, Угличская ул., д.12 к.2

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

X
X