Джордан  Гаско Шеф-кондитер ресторана с двумя звездами Мишлен. Работает в команде с превосходным Шеф-поваром Оливье Наспие. У шефа большой опыт работы с Шоколатье в команде с Филлипом Белом в «Mon bi cake», так же работал Шеф-кондитером в ресторане для гурманов «Le Saint Michel».

В программе:

• создание идеального десерта в большом ресторане;
• работа с большим количеством текстур и вкусовых сочетаний;
• горячие и холодные десерты;
• работа с сезонными продуктами;
• необычные вкусовые и цветовые сочетания;

Подача десерта на тарелке - это высокое искусство!

ПРАКТИКА

• Le Chocolat noir, la poire conference et le poivre de Sichuan ("Темный шоколад с грушей Конференция и сычуанским перцем");
• Le miel de nos Ruches en transparence ("Мед из наших ульев");
• Le Souffle chaud, mangue, passion et cardamome ("Горячее суфле с манго. маракуйей и кардамоном);
• Cafe Blanc Blue Mountain et noisette en texture ("Blue Mountain. Белый кофе с ореховой текстурой");
• Caractere acidule et herbes aromatiques ("Ароматные травы с характерной кислинкой");

РЕЗУЛЬТАТ

- Практическое обучение;
- Журнал рецептур;
- Именной диплом об окончании курса Академии.