Краткий вводный курс (теория + практика) для тех, кто никогда не пёк хлеб. На нём я буду рассказывать, как и что нужно делать, чтобы испечь свой первый хлеб, но меньше времени уделю подробностям, почему нужно делать именно так. Мы поговорим о хлебе вообще, об ингредиентах, входящих в его состав, замесим тесто тремя различными способами, познакомимся с процессами опарного и безопарного тестоведения, формовки и выпечки. Узнаем, что такое закваска, отличается ли она от дрожжей и чем, как её сделать.