Максимально полный курс по бисквитам для современных бисквитных тортов! Всего за три часа! Мы научимся делать целых 11 вкусных, нежных и сочных бисквитов, не нуждающихся в пропитке!

А также мы подробно разберем:
•В каком бисквите взбиваются яйца, а в каком — масло
•В каком случае яйца взбиваются целиком, а когда белки взбиваются отдельно
•Какой бисквит можно использовать на капкейки, какой — на рулеты, а какой только в коржи
•Что пошло не так, если бисквит не поднялся или опал
•Что лучше, резать бисквит или печь сразу коржами
•Как сделать, чтобы бисквита выпекался с плоским верхом, без некрасивой «горки» в середине
•Когда и чем нужно пропитывать бисквит
•В каких формах лучше печь бисквиты, как прокладывать и смазывать формы
•Как узнать, что бисквит уже готов
•Что можно добавить в бисквит для его ароматизации и в какой момент это делать
•Как хранить, замораживать и размораживать бисквит
•Как делать необыкновенно гибкий декоративный японский заварной бисквит
•Как делать декоративные бисквитные рулеты с сигаретным тестом

После этого мастер-класса вы будете знать о бисквитах все или почти все. Вы сможете придумывать свои собственные торты и пирожные, а также сразу опознавать неудачные рецепты в книгах и интернете.

Мы приготовим следующие бисквиты:
1.Шифоновый бисквит
2.Красный бархат
3.Морковный кексовый бисквит
4.Шоколадный кексовый бисквит
5.Бисквит дакуаз
6.Японский декоративный бисквит
7.Декоративное сигаретное тесто
8.Миндальный бисквит джоконда
9.Масляный бисквит королевы Виктории
10.Пряный бисквит d’epice
11.Ореховый бисквит с коричневым маслом

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ

Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта.