Кулинарная школа Novikov School запускает новый курс “Мясная ферментация” для всех, кто хочет разобраться во всех нюансах работы с мясом и стейками. Преподавателем курса станет один из лучших мясников Москвы, настоящий мясной сомелье, шеф-повар и совладелец ресторана "Жажда крови” Павел Поцелуем. Занятия пройдут с 14 по 15 июля.
⠀
Павел расскажет участникам курса о разных породах быков и секретах влажного и сухого созревания говядины, разберет характерные особенности разных видов классических и альтернативных стейков, а главное познакомит студентов с основами ферментации во время посещения с дегустацией мясной лаборатории «Жажды крови» — камеры вызревания в Подмосковье. Во второй день курса студентов ждут практические занятия в профессионально-оборудованном зале Novikov School. Под руководством Павла участники курса научатся работать с 3 видами популярных отрубов: рибай на кости, шортлойн и пиканья, а также приготовить несколько классических соусов, идеально дополняющих мясо.

Ознакомиться с подробной информацией о курсе и записаться на занятия можно на сайте школы.