Хотите научиться готовить Муссовые торты? Правильно сочетать вкусы и текстуры? Освоить приготовление начинок? Конфи, компоте, кремю, дакуаз, муссы, зеркальная глазурь и велюр - все это и многое другое уже ждет Вас на нашем мастер-классе!

Новая программа:

1. Черника-йогурт-лимон
•Pain de Gênes с черникой
•Гель лимон
•Кремю лимон
•Черничный мусс с йогуртом
•Хрустящий слой
•Шоколадный велюр

2. Мокровь-облепиха-рикотта
•Пряный морковный бисквит с карамелизированным грецким орехом
•Карамелизированные грецкие орехи
•Кули облепиха-апельсин
•Мусс с рикоттой
•Нейтральная оранжевая глазурь
•Глазурб "Гурмэ"

3. Малина (веган)
•Малиновый бисквит
•Гель малина
•Кремю малина
•Малиновый мусс
•Малиновая глазурь

4. Торт "Cocomax"
•Кокосовый бисквит
•Гель из кокосовой воды и лайма
•Кремю с лемонграссом
•Кокосовый кранч
•Кокосовое пралине
•Кокосовый мусс на французской меренге с инулином
•Прозрачная глазурь

На МК мы изучим:
•Применение новых ингредиентов при разработке рецептур продуктов нового поколения БЕЗ ГЛЮТЕНА, БЕЗ ЛАКТОЗЫ.
•Технику приготовления бисквитов, различных начинок, разберём особенности приготовления идеального мусса и глазури.
•Разнообразие желирующих агентов.
•Состав, сборка, покрытие глазурью и велюром, перенос на подложку и правильное хранение.

Информация:

Будут выданы рецептуры и подробные тех карты.

Готовые работы Вы увозите с собой (упаковку предоставляем).

Выдается сертификат об окончании кондитерских курсов.

Уровень подготовки участников: любой
Направление: обучающее
Формат: демонстрационный с элементами практики

Обед включен в стоимость курса

В перерывах или после занятий можно будет приобрести все необходимые инструменты с 5% скидкой в магазине Пекан (соседний павильон).