ЭТОТ КУРС ДЛЯ ВАС, ЕСЛИ ВЫ:

Кондитер или шеф-кондитер, желающий повысить свою квалификацию.
Любитель, который хочет повысить уровень своих кондитерских знаний.

НА КУРСЕ ВЫ УЗНАЕТЕ:

Технологию приготовления бисквитов для рулетов;
Технологию приготовления меренги для рулетов;
Технологию приготовления муссов, кремов, мармеладов и сиропов;
Как оформлять рулеты под велюр и гляссаж;
Как изготовить декор из карамели и шоколада;
Секреты современного декора, оформления и подачи бисквитных и меренговых рулетов.
Сроки хранения и реализации.

В МЕНЮ КУРСА:

Рулет «Блэк форест» (сироп «Кирш», шоколадный бисквит, шоколадный мусс, ванильный крем, шоколадный велюр);
Рулет «Монт бланк» (миндальное сабле, ванильный крем с каштанами, итальянская меренга, мусс каштаны);
Рулет «Пина колада» (ананасовая начинка, рулетный бисквит на белках, гляссаж «Шоколад», мусс «Кокос»);
Рулет «Щелкунчик» (апельсиновый сироп, апельсиновый сироп, ореховый муслин, бисквит рулетный, начинка «Крустилант», орехи в карамели);
Рулет «Солнечное маскарпоне» (бисквит лимонный, сироп лимонный, мусс «Апельсин-маскарпоне», зеркальный напаж);
Цитрусовый рулет (рулетный бисквит с орехами, цитрусовый крем, лимонный мусс, гляссаж прозрачный);
Малиновый рулет (малиновый бисквит, малиновый мармелад, крем ванильный, сироп «Малина», велюр шоколадный).

ПО ОКОНЧАНИЮ КУРСА ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

100% рабочие рецептуры.
Знания о технологии приготовления бисквитных и меренговых рулетов.
Доступ к закрытому чату.
Диплом установленного образца о прохождении курса в Академии.