С 27.09.21 - 01.10.21 пройдёт наш базовый курс "Основы производства хлебобулочных изделий".

На этом курсе вы получите все необходимые теоретические и практические навыки в сфере хлебопечения.

Вы узнаете о тенденциях развития ассортимента хлебобулочных изделий. Требованиях к маркировке хлебобулочных изделий. Изучите качественные характеристики основного и дополнительного сырья и их влияния на качество готовых изделий. Разберёте все технологические процессы при производстве хлебобулочных изделий (пшеничных, ржаных, ржано-пшеничных, зерновых, безглютеновых, национальных сортов изделий). Отдельно изучите виды заквасок. Показатели качества хлебобулочных изделий. Узнаете способы предотвращения дефектов хлебобулочных изделий.

На практической части отработаете навыки приготовления хлебобулочных изделий из пшеничной муки опарным, безопарным способами и на пшеничной закваске. А так же освоите навыки приготовления хлебобулочных изделий с использованием ржаной муки на густой закваске, на жидкой закваске с заваркой и на жидкой закваске без заварки.

По окончании курса вы получите удостоверение о повышении квалификации государственного образца.

Продолжительность курса 40 часов.

Время проведения с 9.00 до 16.30

Место проведения - г. Москва, ул. Б.Черкизовская, д.26-А НТЦ «Академия хлебопечения НИИХП».

За более подробной информацией обращайтесь в директ.