По многочисленным вашим просьбам представляем первый мастер-класс в новой хлебной серии, для новичков в хлебопечении. Введение в домашний хлеб — это максимум информации и вкуса с минимальными усилиями и за минимум времени! Целых 8 видов хлеба, в том числе на закваске. Самые любимые виды хлеба, которые вы сможете легко повторить дома!

ПРОГРАММА

ТЕОРИЯ
•Виды теста.
•Опара. Виды, способы и технология приготовления.
•Этапы хлебопечения
•От замеса к выпечке.
•Закваска от теории к практике.
•Работа с пшеничным тестом. Виды складывания.
•Работа с ржаным тестом
•Использование злаков в хлебе.
•Дрожжи убийцы, миф или реальность. Все о дрожжевом и заквасочном хлебе.
•Как правильно готовить в домашней духовке. Способы и варианты.
•Подовый хлеб в домашней духовке без использования камня.

ПРАКТИКА
•Французский багет
•Батон нарезной
•Хлеб подовый пшеничный
•Хлеб Дарницкий формовой на закваске.
•Хлеб Чёрный русский заварной
•Хлеб Десертный ржано-пшеничный с жареным лесным орехом и черносливом
•Хлеб Фитнес цельнозерновой с семенами.
•Чиабатта.

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ: Лидия Лазуткина — опытный пекарь, владелица собственной пекарни.