0 МАТЕРИАЛЫ
Александр Романов, д.т.н., профессор ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет».
Более 20 лет заведовал кафедрой технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий, подготовил 10 кандидатов наук, автор более 160 научных и учебно-методических работ, 18 авторских свидетельств и патентов на изобретения.
Автор книг:
· «Энциклопедия хлеба» (2016 г.);
· «Экспертиза хлебобулочных изделий» (2017 г.);
· «Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы» (2019 г.).