Кондитерским делом Анастасия увлеклась в июле 2018 года, когда находилась в декретном отпуске. Тогда о кулинарном деле девушка почти ничего не знала, пекла по рецептам из интернета, предлагала попробовать тортики родным и дочерям, которые стали главными экспертами ее таланта. Когда Анастасия поняла, что ей не хватает знаний и практических навыков, записалась и окончила несколько онлайн-курсов. Кулинарное дело так увлекло Настю, что она стала печь не только разнообразные торты, но и капкейки (пирожные), корпусные конфеты, пряничные домики, научилась делать украшения из мастики, цветы из пластичного шоколада. Сейчас мастер хорошо знает, как сделать тот или иной крем вкуснее и слаще, поняла, какие ингредиенты лучше сочетаются, постоянно пробует новые варианты.
– Летом прошлого года Ольга Фадеева предложила мне поучаствовать в программе поддержки по социальному контракту, – рассказывает Настя. – Так я смогла официально зарегистрировать предпринимательскую деятельность и вложить средства в развитие своего дела. Установила программу “Мой налог” – это официальное приложение ФНС России для самозанятых граждан. Ей удобно пользоваться, вести учет и все отчисления. С оформлением документов тоже не было никаких сложностей, написала заявление, зарегистрировалась в программе и все – продолжаю работать.
Кондитер с гордостью демонстрирует новый вместительный холодильник, в который теперь можно поставить не только готовые изделия, но и заготовки, а в морозильной камере хранить нужные ингредиенты. Также были приобретены электроплита с функциями выпечки и готовки, профессиональный миксер, для которого можно использовать разные насадки – соковыжималки и протирки. Анастасия отмечает: закупила самое необходимое оборудование. Сейчас процесс изготовления тортов и пирожных стал намного комфортнее, быстрее и качественнее. У мастера больше возможностей для творчества, чтобы угодить всем заказам клиентов.
– По сравнению даже с прошлым годом заказов стало значительно больше, – продолжает Анастасия. – Обращаются ко мне не только бердюжане, часто звонят с городов Севера области – хотят порадовать родителей, бабушек и дедушек, которые проживают в нашем районе. Наибольшей популярностью пользуется тортик для детей – “Банановый рай”, для которого в бисквит добавляю бананы. Коржи получаются сладкие, воздушные. Взрослым нравится бисквит на основе шпината и лимона или моркови. Эти торты не такие сладкие, легкие и не менее вкусные. Подойдут для тех, кто следит за фигурой и питается правильно.
Шпинатные и морковные тортики сейчас особенно популярны. Потому летом кондитеру надо успевать и на кухне, и в огороде. Настя специально выращивает шпинат, который на зиму замораживает в контейнере. Покупать все ингредиенты дорого, отмечает мастер. Поэтому многие ягоды, овощи, что выращены на своем приусадебном участке, летом собирают и упаковывают в морозильник. Эти сокровенные запасы пригодятся в течение зимы и весны для кондитерских изделий.
– Сейчас стала работать с заварным кремом, – продолжает кондитер. – Есть постоянные заказчики, которым нравятся заварные пирожные с кремом, политые шоколадом. Это вкус из детства. Делаю еще пирожные “Шу” – сочетание заварного и песочного теста – красивые, вкусные. Знаю вкусы постоянных клиентов, но всегда стараюсь предложить им что-то новое попробовать. Не могу отказать людям, если им срочно нужен тортик, нахожу время и силы их порадовать. Заказывать стали не только на праздники, но и просто к чаю. Самый пик работы приходится на 23 февраля, 8 Марта, 1 сентября, День матери и Новый год.
Анастасии нравится работать без суеты и спешки, чтобы на кухне ей никто не мешал и не отвлекал. Есть специальный стол, куда она ставит готовые торты, и лампа, чтобы сделать фотографии. Кондитер включает аудио-книги, и начинает творить. На это может уйти и весь день, и даже ночь, если заказ будут забирать утром. Обязательно кондитер соблюдает все пропорции рецепта, все тщательно взвешивает на весах.
У Насти много добрых историй. Буквально вчера она помогла сделать сладкий сюрприз для бабушки. Заказ поступил от девушки, которая живет на Севере. Она хотела порадовать свою бабушку в Бердюжье и попросила кондитера испечь тортик. Рано утром сюрприз был доставлен, а Настя получила восторженные отзывы. Так, своим делом Настя помогает сделать праздник ярким и украшает день односельчан сладким и вкусным подарком.
Многие идеи, рецепты Насте помогло осуществить участие в программе социального контракта и приобретение современного оборудования. Это настоящий шанс для тех, кто хочет развивать свое дело, уверена Анастасия Сиволап.
Задача социального контракта – помочь человеку найти работу. В приоритетном порядке помощь по социальному контракту в поиске работы оказывается семьям с детьми. Воспользоваться ей могут малоимущие граждане, зарегистрированные в центре занятости населения в качестве безработных или ищущих работу.
Информацию по вопросу заключения социального контракта можно получить в отделе социальной защиты населения Бердюжского района (тел. 2 – 25-35), комплексном центре социального обслуживания населения Бердюжского муниципального района (2 – 31-50), в сельских территориях нужно обращаться к участковому специалисту по социальной работе, не выезжая за пределы своего населенного пункта.
