Продукция поваров и кулинаров Балезинского потребобщества полюбилась жителям района и славится в республике.

 

- Реклама -

Бригадный подряд на пирожки

Оказывается, бывают не только бригады каменщиков и строителей, но и … пекарей! Знакомьтесь – Дина Касимова, Татьяна Калинина, Ольга Семенова и Аниса Касимова. Именно они выдают «на гора» сотни пирожков, шанежек и другой румяной стряпни, чтобы балезинцы и гости посёлка были сыты и довольны. Про таких мастериц говорят – руки идут на тесто. Всё‐то у них получается, всё выходит замечательно. Показатель мастерства – спрос покупателей, дело дошло до того, что сельские жители набирают домой целые сумки деревенских пирожков, малиновых и картофельных шанег. В сутки пекари производят от полутора до двух тысяч штук изделий. Свежую стряпню развозят по деревням и сёлам, в Игру, Пибаньшур. Если поступает срочный заказ, умелицы, не считаясь со временем, выходят на работу и делают своё дело, вот такие они молодцы!

Профессия на все времена

В столовой №2 посёлка Балезино, как и в любом заведении общественного питания, есть Книга жалоб и предложений. Так вот в ней – только благодарности от посетителей. И в этом огромная заслуга Татьяны Касимовой, которая проработала там 15 лет, а сейчас взяла тайм‐аут на заслуженный отдых. Татьяна Германовна – человек ответственный и серьёзный, она своим трудом, самостоятельно, без колледжей и училищ добилась пятого поварского разряда, шестой только в супер‐ресторанах бывает.

-Мне даже во время учёбы в Ижевске преподаватель сказала: балезинской Татьяне – только пятый разряд. А перед этим я самостоятельно изучила сборник рецептур, – делится воспоминаниями повар, – всё получится, главное – знать технологию приготовления. К любой работе нужно относиться ответственно, любить её, у меня это с молодости. Перед приходом в потребобщество работала в 150‐ом садике, заведующая поставила к плите, так я и набила руку. В столовой №2 мы иногда крутились‐вертелись без выходных, постоянно юбилеи, поминальные обеды, летом даже кестымских механизаторов на полях кормили. Особенно люблю готовить банкетные блюда, обговариваем с заказчиком все тонкости, чтобы людям понравилось.


Повар 5‐го разряда в столовой № 2 Татьяна Касимова

У Татьяны Германовны есть свои секретики, например, как изящней приготовить мясо под картофельной шубкой или рыбку под овощами. Кстати, на кухне она может заменить любого – на салатах, на выпечке, если нужно и черновую работу выполнит, главное, чтобы был отличный результат. Сейчас она балует разнообразными обедами и ужинами своих детей, внучку. Коллеги ждут, когда заведующая столовой немножко отдохнёт и вернётся на прежнее место работы, чтобы Книга жалоб и предложений пополнялась новыми хвалебными отзывами.

Здесь пахнет детством

Чем отличается работа школьного повара от его коллеги в обычной столовой или кафе? – Особенным меню, разработанным Роспотребнадзором, а ещё сотней раз сказанным за день «спасибо» от мальчишек и девчонок.

«Старшим поваром в столовой школы №1 я работаю уже лет пять. И очень расстраиваюсь, когда ребята не едят морковные котлетки или тушёную капусту, – рассказывает Елена Перминова, – нам же нужно уложиться в норму по овощам, крупам, молочным продуктам, мясу и рыбе. А дети просят пельмени, роллы и пиццу, поэтому мы с девчатами стараемся проявлять фантазию, чтобы сделать правильное питание более разнообразным и привлекательным, поэтому я и называю свою работу интересной. Дети непосредственные, искренние, у них по лицу видно – вкусно или нет».


Старший повар в школе № 1 Елена Перминова

Трудно не согласиться с Еленой Геннадьевной, главные критики школьного меню – ученики, а они сегодня разбалованы едой. Но всё же большинство ребят благодарят своих поваров за запеканки и котлетки, родители тоже хвалят умелых поваров за труд.

Звонок, перемена, и все школьники устремляются в столовую, где уже накрыты столы, за дневную смену старшему повару со своими напарницами приходится готовить до одной тысячи порций. И каждый раз сердце наполняется теплотой, когда они слышат от всей души: «Спасибо!». Мы тоже присоединяемся к словам благодарности, ещё и ещё раз подчёркивая умение, старание и добросовестное отношение к своей работе школьных поваров.

Торты – только по любви!

Спрашиваю у Татьяны Мальшаковой: «С каким балезинским тортом ты бы поехала на шоу «Кондитер» к Ренату Агзамову?». Недолго думая она отвечает: «Наверное, с «Адмиралом». Я с удовольствием смотрю эту передачу и каждый раз отмечаю для себя великолепные сладкие шедевры этого мастера, вот бы у него поучиться!».

А учится чему‐то новому Татьяна всегда с большим желанием. Судите сами, пришла она в кондитерский цех Балезинского потребобщества молодой девчонкой, сначала была упаковщицей, затем ей поручили оформлять торты – розочки крутить, дальше – больше. Сейчас она мастер‐кондитер, ей доверяют праздничные сюрпризы на заказ – к юбилею, свадьбе, детские. За 13 лет «сладкого» стажа Татьяна научилась многому, самое главное – она любит свою работу. А как же её не любить, если вкусный, шикарно оформленный торт – одна из важный составляющих хорошего настроения.


Мастер‐кондитер Татьяна Мальшакова

-С мастикой люблю работать, и мишек, и зайчиков лепила, Машу из мультика рисовала, русалку пришлось недавно, – признаётся кондитер. – Сейчас мы в процессе придумывания нового торта к Новому году, очень хочется порадовать балезинцев чем‐нибудь интересным. Сегодня мне больше по вкусу торт «Барбарис», он такой нежный, с приятной кислинкой, а раньше я обожала «Сметанник». Стряпать мне не надоедает, дома с семилетним сынишкой тоже на любой праздник печём сладкий пирог или бисквит. Он уже умеет взбивать кремы.

Вообще, работа в кондитерском цехе – это коллективный труд, где каждый отвечает за свой участок, а в итоге получается здорово и вкусно. Радуйте и дальше нас своими изделиями, балезинские мастера!

КСТАТИ

Ежемесячно кондитерским цехом производится пять тонн кондитерских изделий.
В ассортименте – более 20 наименований печенья, более 50 наименований тортов, пирожных – 30 наименований.

Н. Островская

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here