Филипп Вольчек, основатель и соваледец “Булочных Ф. Вольчека” рассказал о том, что намерен развивать новый бизнес по продажи японских блюд “4 суши”. Площадкой для распространения станут его же пекарни.
Суши были популярной едой еще в 2000‑х, сдав свои позиции в 2010‑х бургерным. Почему бизнесмен решился на такой смелый шаг сейчас – не уточняется. Эксперты также сомневаются в успехе такого дела, так как Вольчеку будет тяжело закрепиться на рынке японских ресторанов по продажи суши. И, к слову, интерес к ним падает из года в год.
Несмотря на это Филипп уже запланировал открытие первой точки в Парголово. Пока что есть желание попробовать масштабировать бизнес и открыть “4 суши” в других булочных, но владельцы хотят посмотреть, будет ли эксперимент пользоваться спросом.
Издание “Коммерсант” подчеркивает, что сеть пекарен Вольчек основал в 2013 году. Они считаются одними из самых популярных в Северной столице и крупнейшей по количеству точек – 110.
Михаил Садчиков
FOOD 
