Как мы знаем, шоколад — любимое лакомство среди взрослых и детей. Его почитают во всем мире. Причём используется он не только в качестве блюда, но и как лекарство и косметическое средство. Интересный факт, но в большинстве языков мира существует фраза, аналогичная русской «всё в шоколаде», неизменно означающая, что у человека всё просто отлично.

Наукой установлено, что шоколад не только вкусный, но и очень полезный: этот продукт содержит много микроэлементов, которые способствуют психологическому восстановлению и отдыху. Поэтому без этого сладкого лакомства не представляют свою жизнь многие жители нашей планеты.

- Реклама -

Почему же шоколад стал всеобщим, практически всемирным любимцем, до такой степени, что его почитатели придумали оригинальный праздник День шоколада, который отмечается во всем мире в течение второй декады июля — в самой середине лета.

Из открытых источников мы узнали, что это лакомство заслужило внимания не только благодаря своим вкусовым качествам, но и многовековой истории, которая начинается с древнейших пор, когда аборигены Латинской Америки впервые обратили внимание на плоды шоколадного дерева, которое произрастает только вблизи экватора. Оказывается, жаркий и влажный климат Ганы, Бразилии, Малайзии самый подходящий для выращивания деревьев какао.

Первые десерты из шоколада появились несколько тысячелетий назад и подавались в виде напитков. Такое угощение называлось «пищей богов» и готовилось оно индейцами майя из бобов дерева какао. В лакомство изначально добавлялись необычные ингредиенты: жгучий перец и зерна сахарной кукурузы, их смешивали, взбивали в воде, пока не появлялась пена, и пили только тогда, когда напиток начинал бродить. Примечательно, что употреблять его разрешалось только вождям. Женщины, дети и простолюдины не имели права прикасаться к божественному нектару.

Плантации какао деревьев появились в VI веке. Индейцы майя, проживающие на территориях современной Мексики, считали растение священным, а напиток, приготовленный из его бобов лечебным. Они не просто почитали какао, но и молились его богу, веря в укрепляющую и чудодейственную силу.

Первым европейцем, отведавшем необычное лакомство, стал Колумб, которого угостили шоколадом индейцы в 1502 году в знак гостеприимства. Но горечь напитка не пришлась ему по вкусу, и он отказался от угощения.

По достоинству оценил шоколад испанский воевода Кортес, который высадился на берегах Мексики в 1519 году и завоевал её. Разгромив ацтеков, он стал обладателем уникальных какао‐плантаций и наладил поставки по всей Европе.

Доставив бобы в Европу, испанцы придумали усовершенствованные рецепты шоколада: для смягчения горечи белые гости стали добавлять в напиток тростниковый сахар, корицу и мускатный орех. Напиток получил новое название «Черное золото» и испанцы использовали его для укрепления физических сил и выносливости. Также завоеватели Мексики считали, что божественный напиток не только укрепляет силы, но и способствует быстрому заживлению ран.

В период существования древних племен шоколад использовался также и в качестве валюты. Его обменивали на ткани, инструменты, соль и другие товары. А цена чашечки шоколадного напитка действительно была баснословной. Поэтому отведать его могли только знатные особы, которые для этого целенаправленно посещали Испанию, ведь рецептура этого божественного напитка долго хранилась в секрете.

Но испанцы не смогли надолго уберечь рецепт «Черного золота». Благодаря контрабандистам он попадает к концу 16 века в Италию, а оттуда и в другие европейские страны.

Немалую роль в распространении шоколада сыграла Анна Австрийская, которая, прибыв во Францию в качестве супруги Людовика XIII, привезла с собой несколько ящиков необычных бобов. Популярность напитка быстро достигла невероятных высот, опередив любовь французов к чаю и кофе. Рассказывают, что именно во Франции стали открываться первые специализированные шоколадные кафе, хотя напиток еще долго оставался прерогативой богатых и знатных.

До XIX столетия шоколад существовал исключительно в виде напитка, пока в 1847 году ученый из Голландии Конрад Коутен не придумал пресс, который отжимал масло из какао‐бобов, а британский кондитер Фрай сделал революционное открытие: добавил в десерт это масло, из‐за чего шоколад застыл и затвердел. Так появился первый твердый и плиточный шоколад.

Британцы являются первыми и в производстве молочного шоколада. Случилось это в начале XVIII века, когда британские кондитеры придумали добавлять в шоколад молоко. Сегодня это сочетание никого не удивляет, а в те годы это было настоящей революцией вкуса! Также именно в Англии придумали добавлять в шоколад различные лекарственные травы, эфирные масла и лепестки цветов.

Узнав про новое средство для восстановления после тяжелых изматывающих недугов, шоколад стали варить и в Бельгии. Но не кондитеры, а фармацевты, которые и сегодня используют старинные рецепты для лекарственных препаратов.

В России шоколад появился при Петре I. В истории говорится, что царь привез его с Запада вместе с кофе. В СССР это лакомство долго связывали с буржуазией — простым людям, как и во всём мире, шоколад был не по карману. Вполне доступным и для низшего сословия шоколад стал лишь в начале XX века, когда производить его начали в больших объемах.

Отечественное производство наладил московский купец Абрикосов. Его фабрика выпускала коллекционные наборы на любого потребителя. Именно Абрикосов впервые придумал выпускать шоколад с портретами артистов, конфеты в веселых обертках с птичками и зверушками. Знаменитые шоколадные зайчики и фигурки Деда Мороза также принадлежат купцу Абрикосову. А последователи искусного предпринимателя, в 1965 году придумали поистине народную шоколадную плитку «Алёнка», которая появилась на прилавках магазинов и вскоре стала доступной широким слоям населения.

Сегодня шоколад — это собирательное название кондитерских изделий, изготовленных из продуктов какао и сахара. В рецептурах используется много различных ингредиентов в виде орехов цельных или измельченных, сухого молока, сливок, фруктов, изюма, других кондитерских добавок.

Хотя шоколад и не нуждается в особой рекламе, стоит скептикам и противникам сладостей рассказать о его уникальных качествах. Мнение о шоколаде как о «сладком наркотике» небезосновательно, ведь шоколад действительно вызывает зависимость и привыкание.

«Но разве можно считать такую зависимость опасной, если шоколад обладает целым рядом полезных качеств, — недоумевает врач‐диетолог Лариса Озиева. — Ведь в шоколаде содержатся антиоксиданты, которые и со старением способны бороться, и онкологическим болезням противостоять. Также шоколад способен снижать болевые ощущения. Кроме этого всем известна способность темного шоколада стимулировать синтез эндорфинов, благодаря которым гормоны счастья воздействуют на центры удовольствия, улучшая настроение и психологическое состояние человека».

Как поясняет врач, шоколад — это сладкое лакомство, богатое жирами, что, несомненно, отражается на его калорийности. Но зная меру, можно с удовольствием лакомиться полезным и вкусным шоколадом, не беспокоясь о последствиях на боках. По словам доктора, при умеренном употреблении шоколад стабилизирует давление, нормализует работу сердца и оказывает благотворное влияние на нервную систему.

«Всего одна долька шоколадной плитки повышает настроение и помогает бороться с депрессией, — говорит Лариса Магомедовна. — И не верьте тому, кто говорит, что шоколад вреден для здоровья, особенно для зубов. Дело в том, что в состав какао входят вещества, которые обладают антисептическим действием. Поэтому зубную эмаль эта сладость не портит. Таким образом, мы можем констатировать, что шоколад не разрушает наши зубы. Также отмечу, что в шоколаде содержится много витамина F, который снижает в организме холестерин, а также предостерегает наш организм от инфарктов и инсультов. Поэтому наш вердикт: полезен для сердца».

По утверждениям специалистов, самым полезным считается черный шоколад с высоким содержанием какао‐бобов (свыше 70%). За счет увеличения притока крови к мозгу он улучшает зрение, память, остроту внимания и скорость реакции, а также уменьшает риск инсульта и инфаркта, укрепляет иммунитет и способствует снижению кровяного давления. По данным исследований одна плитка этого лакомства способна значительно улучшить остроту и световую чувствительность зрения.

Темный шоколад обладает также великолепными косметическими свойствами, поэтому шоколадные ванны очень популярны среди женщин. Ученые выяснили, что слабоумием реже страдают в старости люди, которые едят много шоколада.

Что касается молочного шоколада, мы выяснили, что многие скептики утверждают, что черный шоколад полезен для организма, а молочный — нет. Но и это оказалось неправдой.

«Наоборот, в сливочном шоколаде содержатся такие полезные вещества, как кальций, калий и магний, которые в социуме укрепляют наши кости и иммунную систему, — говорит Лариса Магомедовна. — Помимо этого, посредством молочного шоколада можно лечить кашель».

Конечно, интересно было бы побывать самому на фабрике или в кондитерских цехах, где изготавливается шоколад и его производные. Но сделать это в пределах нашей республики, куда завозится весь спектр полуфабрикатов, в том числе и основной ингредиент шоколадных изделий, не представляется возможным. Поэтому будем довольствоваться тем, что нам рассказывают об этом продукте эксперты и диетологи.

Как утверждают люди, занятые производством и реализацией этого популярного вида сладостей, шоколад приобрел ещё больший спрос у покупателей после вторжения в нашу жизнь непрошенного заболевания под названием КОВИД −19, который заставил нас относиться ко многим вещам по‐другому.

По мнению жительницы нашей республики Мадины Мерешковой, которая считает, что шоколад является главенствующим звеном в цепочке сладостей, которыми ингушские хозяюшки, также как и во всём мире, потчуют своих дорогих гостей и любимых деток, надо просто понимать истинный толк в шоколаде, ведь это лакомство способно даже снизить риск любых инфекционных заболеваний.

«Я не врач по образованию, — говорит женщина, — но я люблю читать литературу на медицинскую тему, и по себе знаю, что шоколад может приносить только пользу, а не вред, если употреблять его в разумных пределах. Мёд тоже, знаете, как бы его не хвалили, если его переборщить, нанесет человеку только вред. Точно также и здесь. Все медики, с которыми я консультировалась на счет пользы и вреда от шоколада, сходятся в едином мнении о том, что этот натуральный продукт очень нужен для нормальной работы всего организма. Поэтому мы с мужем недавно начали заниматься прямыми поставками шоколадных конфет и других сладостей в нашу республику из Казахстана и других регионов, потому как у нас, к сожалению, не производится шоколад высокого качества. Должна заметить, что спрос на конфеты в последнее время у нас только растёт, и это радует. Но настоящий шоколадный бум у нас, как и по всей стране, начинается перед Новым годом и на праздник Ураза Байрам, когда в каждом доме накрываются столы и готовятся угощения».

Дорогие наши читатели! Не сомневайтесь в том, что регулярно поедая шоколад, вы будете приносить своему организму только пользу и удовлетворение, так что наслаждайтесь лакомством и живите долго!

Мадина Оздоева

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here