В преддверии Дня города кондитерская фирма «Север-Метрополь» рассказала о сладких предпочтениях петербуржцев. Оказалось, что любовь к десертам менялась под воздействием исторических событий. Однако есть лакомства, над которыми не властно время. На одной из старейших кондитерских фабрик Петербурга побывал корреспондент НЕВСКИХ НОВОСТЕЙ.

Оказывается, мода на масляные торты началась после войны, когда люди истосковались по калорийным и жирным продуктам. Однако их любят и сегодня. Петербургские кондитерские выпускают торты «Прага», «Лунный», а также корзинки песочные с масляным кремом. 

- Реклама -

«За основу там берется сливочное масло и всякие добавки, такие как какао, конфитюр, вареная сгущенка. Такие десерты были лидерами по продажам, потому что в СССР торт не являлся продуктом первой необходимости и покупали его преимущественно на праздники», — рассказала генеральный директор Варвара Белецкая.

В постсоветский период пришли к нам растительные сливки, так как они были более легкие. Из них делали йогуртовые тортики, и так продолжалось до 2010 года.

«Тогда мы вернули известную булочку “Метрополь”, которую продавали в пирожковой на Садовой, 22. Мы стали ее производить в промышленных объемах, потому что изменились натуральные сливки, они стали ультрапастеризованные. И реализовывать продукцию можно было 120 часов», — продолжила кондитер.

Уже более десяти лет «Север-Метрополь» производит десерты на натуральных продуктах: на сливках, творожном сыре и йогуртах. Аудитория петербургских сладкоежек между приверженцами традиционных вкусов и любителями новинок разделилась примерно поровну. 

«50 % нашей аудитории — это те, кто редко себя балует тортиками. Они покупают классические десерты: корзиночки, эклеры и торт “Прага”. Другая аудитория — те, кто ходит регулярно. Они предпочитают новинки: у нас есть десерты с разными модными кремами, такими как лаванда и соленая карамель», — подытожила генеральный директор.

С 2009 года по инициативе Валентины Матвиенко кондитерская «Север» входит в «Красную книгу памятных мест Санкт-Петербурга» и не подлежит перепрофилированию. На предприятии используется современная технология. Важнейшим событием 2014 года стало то, что компания успешно прошла сертификацию производства по системе менеджмента безопасности пищевой промышленности.

В 2021 году компания вступила в национальный проект «Производительность труда». Оператором проекта в Санкт-Петербурге является Региональный центр компетенций (РЦК).

«Оптимизация рабочих мест и введение системы бережливого производства должны создать базу для повышения конкурентоспособности петербургской продукции. И тогда, возможно, в Москве появятся в продаже не только знакомые столичным жителям кондитерские изделия, но и новый фирменный торт “Санкт-Петербург”», — пояснил руководитель проекта РЦК Ярослав Зубарев.

Национальный проект «Производительность труда» был принят Владимиром Путиным в 2018 году. Он направлен, в первую очередь, на то, чтобы преодолеть отставание нашей страны на мировой арене по росту этого показателя. Во-вторых, чем больше предприятие изготавливает и реализует продукции, тем больше поступлений в бюджет. А это новые возможности для города. 

Ранее НЕВСКИЕ НОВОСТИ писали о трех продуктах для хорошего настроения, и сладкое там, конечно, присутствует тоже. Врачи отметили, что благодаря им вырабатывается серотонин, однако перебарщивать с ними не стоит.

Автор: Елена Тихановская
фото prigotovim-v-multivarke.ru

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here