27апреля 2021 года в Москве состоялся ежегодный смотр‐конкурс пасхальных куличей. История проведения конкурса «Пасхальный кулич Москвы» берет свое начало с 2018 года. И эту традицию в НИИ хлебопекарной промышленности, являющегося организатором мероприятия, стараются поддерживать и развивать. Так, в этом году к основным номинациям смотра‐качества – «Лучший кулич Москвы», «Верность традициям», «Оригинальность отделки», «Лучшее соотношение «Цена‐качество», добавилась еще одна – «Инновационный кулич». Это связано с появлением на рынке новых ингредиентов, способов оформления и отделки куличей, а также интереса населения к различным категориям продуктов из серии ЗОЖ.


Автор фотографий — Василий Кузьмиченок

- Реклама -

Работа конкурсного жюри, в которое вошли представители отраслевых объединений, хлебопекарных предприятий, ведущие сотрудники НИИХП, строилась на максимально объективном подходе. Отметим, что в процессе были задействованы сразу три конкурсные комиссии – одна принимала образцы и зашифровывала их, вторая – проверяла на соответствие нанесение маркировки, третья – непосредственно оценивала сами изделия. Дегустация проходила в специально оборудованном зале, оснащенном согласно международным требованиям. Каждый член комиссии в отдельной кабинке анализировал конкурсные образцы продуктов по основным параметрам: форма, количество и качество наполнителей, состояние отделки, структуру мякиша, вкус и запах. Всего на конкурсе рассматривалось 52 изделия от российских производителей, продукция которых сегодня широко представлена на прилавках магазинов Москвы. Результаты конкурса помогут покупателям определиться с выбором кулича для праздничного стола и найти самый вкусный, приготовленный в соответствии с традициями.

«Организуя конкурс, мы уделяем большое внимание вопросу возрождения традиций в культуре хлебопечения. Кулич это не просто хлебобулочное изделие, это символ великого праздника – Пасхи, – отметила директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Николаевна Костюченко. – Поэтому кулич должен соответствовать традиционным канонам. Мы рассматриваем возможность о разработке ГОСТ (общие технологические условия) на кулич, чтобы рекомендовать производителям правильное его исполнение».

Итак, представляем результаты смотра‐конкурса «Пасхальный кулич Москвы – 2021»:

Номинация «Лучший кулич Москвы»

1 место ООО «Каравай‐СВ» (Кулич «Майский»).
2 место ООО «Лента» (Кулич «Пасхальное Воскресенье»).
2 место ООО «Мясновъ‐77» (Кулич «Пасхальный. Бабушкин рецепт»).
3 место ЗАО БКК «Коломенский» (Кекс «Особый воскресный»).
3 место ООО «Элита‐Хлеб‐Сервис» (Кекс «Пасхальный Нежный»).

Номинация «Верность традициям»

1 место ЗАО БКК «Коломенский» (Кулич «Благодатный»).
2 место ЗАО «Хлебозавод № 24» (Кулич «Майский»).
2 место АО «Серпуховхлеб» (Кулич «Творожный»).
3 место ООО «Лента» (Кулич «Пасхальное Воскресенье»).

Номинация «Лучшее соотношение «Цена‐качество»»

1 место ООО «Лента» (Кулич «Праздничный»).
2 место ООО «Контек» (Сдоба «Домашняя»).
3 место ООО «Прохлеб ПП» (Кулич «Пасхальный»).

Номинация «Оригинальность отделки»

1 место ООО «Каравай‐СВ» (Кулич «Майский»).
2 место ООО «Лента» (Кулич «Пасхальное Воскресенье»).
3 место ООО «Виктория‐Балтия» (Паннетоне «Виктория»).

Номинация «Инновационный кулич»

1 место ООО «Эко‐меню» (Кекс Кулич без глютена).
1 место ООО «ФУДКОД» (Кулич «Пасхальный»).
2 место ЗАО «КРУГ» (Кекс «Весенний»).
3 место АО «Владимирский хлебокомбинат» (Кекс Кулич «Царский»).

Награждение победителей состоится 29 апреля в 13:00 в конференц‐зале НИИХП по адресу: Б. Черкизовская, д. 26А.

Смотр‐конкурс, организованный НИИ хлебопекарной промышленности, прошел при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ, «Ассоциации поддержки и защиты производителей хлеба «АПК», Некоммерческого партнерства «Центр Возрождение Традиций».

Фото — Василий Кузьмиченок

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here