Novikov School запускает уникальный иммерсивный курс по операционному менеджменту «‎Практикум Novikov School»‎

Школа ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School представляет принципиально новый формат обучения операционному менеджменту — иммерсивный курс «‎Практикум Novikov School»‎. Впервые студенты будут учиться в настоящих ресторанах в режиме реального времени! Занятия пройдут с 10 мая по 14 августа.

Участники программы получат возможность стать частью всех ключевых процессов успешных ресторанов Аркадия Новикова таких, как «‎Аист»‎, BRO&N, Zoo Beer&Grill и других популярных проектов — «‎Охотка»‎ и «‎Чихо»‎, Share Бистро, а также ресторанов Bazaar Family. Это будут не просто лекции или экскурсии, а обучение с полным погружением в контекст и только реальными задачами на протяжении самой обычной смены в настоящем ресторане: коммуникации с гостями и командой, снятие инвентаризаций и работа в запару. В отличие от обычных стажировок, студенты не будут привязаны к одной работе, а смогут попробовать себя в роли разных ключевых единиц в разных проектах.

В основу программы заложен метод ситуативного обучения. Оно используется в сферах, где необходима четкость и быстрота принятия решений, например, в авиации. Это обучение в реальном контексте, когда совершая действие, студент сразу видит его результат. Такой подход очень эффективен, но в ресторанном бизнесе раньше не применялся. Новый формат позволит сделать обучение еще более практическим и опыто-ориентированными, а студенты получат долгожданную возможность познакомиться со всей внутренней кухней ресторанов Novikov Group и узнать все рецепты успеха из первых рук, ведь не секрет, что попасть на такую стажировку несмотря на огромное количество желающих просто невозможно. «‎Практикум»‎ от Novikov School — это единственная возможность заглянуть за кулисы крупнейшей ресторанной империи в стране.

Практикум Novikov School — это:

• 4 месяца обучения (модулями по 6 дней в месяц)
• более 100 часов практического опыта в 8 разных ресторанах
• более 50 часов теории — только самое нужное, без воды
• тотальное реальное погружение в мир ресторанного бизнесаДля комфорта студентов программу разделили на 4 тематических блока: маркетинг, сервис и менеджмент, экономика и финансы, процессы управления командой.Преподавателями курса станут ведущие-эксперты практики и специалисты ресторанной индустрии, за плечами которых большой опыт запуска и управления успешными проектами разных форматов от fine dining до casual и free flow не только в Москве, но и в разных регионах России:
• За время занятий студенты получат навык настройки предпринимательской оптики с целью видеть все системы операционных процессов одновременно на 360 градусов. Проходя шаг за шагом каждый блок обучения, они научатся выстраивать вертикальную и горизонтальную коммуникацию с командой, использовать разные подходы к работе с гостями, организации и поддержанию высокого качества обслуживания, системно управлять основными производственными процессами: от приема и перемещений товаров, списаний, инвентаризаций до системы контроля качества предприятия в целом, узнают, как формировать идеологию проекта, видеть и самостоятельно конструировать основные элементы концепции, поймут, как эффективно выстраивать систему маркетинга и какие механизмы продвижения использовать, а главное — отработают навык решения нестандартных ситуаций в процессе обслуживания гостей.
• Курсу нет аналогов не только в России, но и за рубежом — все учебные модули были составлены экспертами-практиками специально для Novikov School с учетом специфики российской ресторанной индустрии.

• • Анна Акулич. Руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School. Ресторатор, Совладелец и идеолог сети китайских закусочных «Чихо», «Охотка».
  • Игорь Приходько. Руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School. Ресторатор, Основатель Share bistro, Capito cafe.
  • Анастасия Булгакова. Куратор Практикума Исполнительный директор ресторанов Уиллиама Ламберти. Ранее 7 лет управляла рестораном White Rabbit.
  • Ирина Авруцкая. Куратор школ «Маркетинг и Развитие бизнеса» и «школы Инноваций». Совладелец сети ресторанов Pastateca. Со-основатель трендхантингового агентства GFT Agency. Основатель Like4Like Foodservice Consulting. Автор книг «Битва за гостя» и «120 инструментов локального маркетинга».
  • Наталья Милеенкова. Куратор направления операционного менеджмента Novikov School. Совладелец питерской консалтинговой компании Unodostres. Ex-генеральный директор сети кафе МУ-МУ, операционный директор Мезон Деллос операционный директор White Rabbit Family.
  • Жанна Прашкевич. Куратор школы сервиса Novikov School. Владелица проектно-консалтинговой студии The Guests. Исследователь психологии сервиса и методологии гостеприимства.
  • Татьяна Симонова. Куратор школы HR практик Novikov School. ТОП-менеджер ресторанных компаний, разработчик настольных игр для ресторанных команд, управляющий партнер компаний «Академия сервиса», Training Cafe.
  • Анна Фрадкин. Основатель, партнер юридической компании AVOCADO, единственной в России юридической компанией в сфере HoReCa.
  • Инна Щепетова. Управляющий партнер агентства Marketingstory. Автор книг “Учебник Ресторатора”, “Ресторан глазами гостя”.
  • Светлана Соколова. Основатель коммуникационного агентства Mushrooms creative.
  • Светлана Антонова. Директор по маркетингу проектов Restart Vasilchuk Brothers (Чайхона №1 братьев Васильчуков, «Мама будет рада».
  • Павел Смирнов. Основатель и руководитель компании HelpLine.
  • Евгений Нерубенко. Бренд-амбассаддор компании Diageo, крупнейшего производителя алкогольных продуктов в мире.
  • Юлия Губарева. Руководитель Департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект».
  • Елена Морозова. HR консультант. 5 лет работала HRD над проектом сети ресторанов Марчеллис, строила HR в развитии от 1 ресторана до 12 ресторанов в двух столицах.
  • Дмитрий Платонов. Операционный директор SHARE (Москва), ранее Rishon (Москва), Capito cafe (Москва), Угли (Калинград), Osteria1(Москва).
  • Наталья Колганова. Генеральный директор компании FOOD AUDIT. Эксперт Аудитор национальных и международных стандартов ISO. Амбассадор Tork.
  • Константин Кривошонок. Главный санитарный врач Федерации Рестораторов и отельеров России. Член Общественного Совета при Управлении Роспотребнадзора по г. Москве.
  • Ольга Курочкина. Операционный директор брендов: Гудман, Филимонова и Янкель и Колбасофф. Открыла более 40 ресторанов. Автор книги “Работа над ошибками”.
  • Павел Дзюбло. Шеф любительского и профессионального направлений Novikov School. Ученик Глена Баллиса, Нобу Мацухиса и Ллойда Робертса.

Ознакомиться с подробной программой курса и подать заявку на обучение можно по ссылке.

Набор на программу уже открыт. Зачисление будет осуществляться по результатам мотивационного письма и собеседования с кураторами курса.

В первой группе всего 12 мест, чтобы обеспечить максимально персонализированный подход к обучению — у каждого студента будет личный куратор, который будет вести его по программе со всеми заданиями, подсказывать, рефлексировать и помогать на всем пути обучения, чтобы добиться максимального результата.