На набережной Екатеринбурга в Clever Park появилась кондитерская Felice, напоминающая ювелирный магазин своими витринами с ровными рядами глянцевых конфет и необычных десертов.

Заведение открыл грек Пантелис Папатанасиу вместе с супругой Ольгой. Около шести лет назад он переехал в Екатеринбург с семьей и долго шел к мечте о собственной кондитерской. It’s My City рассказывает о новом заведении и предыстории его появления.

- Реклама -

Пантелис Папатанасиу не сразу связал себя с кондитерским искусством. Долгое время он обучался молекулярной биологии и генетике и работал в фармацевтике. Момент встречи с будущей женой совпал с экономическим кризисом в Греции. Семья решила переехать из города Янина в Екатеринбург, поскольку здесь другая стоимость жизни и есть возможность для развития детей — кружки, парки, секции. Тогда же возникла идея собственной кондитерской, но открыть заведение получилось лишь спустя несколько лет.

«Я оставил в своем городе весь мой опыт, приехал в Россию и спустя девять месяцев начал торговать греческими фруктами. Параллельно у меня уже была мысль о кондитерской. Я был очень удивлен, насколько у вас развита кухня, но меня разочаровало, что десерты не дотягивают до европейского уровня. Вкус очень тяжелый, много сахара, маргарина, невозможно почувствовать натуральные ингредиенты. Тогда я понял, что на рынке есть ниша, и можно привнести нашу философию и культуру в ваш город» — рассказывает сооснователь Felice.

Пантелис вернулся в Грецию, где прошел обучение у знаменитого кондитера Йоргоса Авгероса, и спустя некоторое время почувствовал, что готов открыть свое заведение на Урале.

Для кондитерской было выбрано место на набережной Исети с большими окнами, чтобы «солнце заходило внутрь помещения». «У меня, как у грека, в голове всегда лето. Я сразу понял — когда здесь откроется веранда, будет великолепно. Плюс комбинация с рекой мне напоминает о родном городе. Янина — совсем маленький, население составляет 200 тыс. человек. Вокруг него вода и горы, покрытые снегом», — говорит Пантелис.

Кондитерская выполнена в минималистичном стиле и пастельных тонах. Столики расположены у окон, из которых открывается вид на набережную, для детей есть небольшой игровой уголок.

Весь ассортимент десертов представлен на витринах. Здесь конфеты из бельгийского шоколада, десерты в виде губ Мерилин Монро и какао-бобов, тирамису, профитроли, эклеры и яблочные торты, которые в каждой греческой семье готовят к Рождеству. Ближе ко входу можно наблюдать, как мерно готовится джелато.

Тем, кто впервые оказался в заведении, супруги Папатанасиу предлагают попробовать тирамису, приготовленное по итальянскому рецепту, «Небесный» эклер с начинкой из малины, личи, розы и кокоса и тарт с авторским заварным кремом.

В меню скоро появятся бизнес-ланчи, салаты и супы. А пока, помимо десертов, можно перекусить эклерами-сэндвичами, наполненными сыром и рукколой. К полудню витрины с ними были пусты. По словам Пантелиса, эту позицию всегда быстро раскупают.

Кондитерская работает уже две недели. Несмотря на то, что для запуска первого бизнес-проекта в гастрономии супруги выбрали кризисный для всего мира год, они верят, что заведение проживет долго.

«Люди пытались ввести меня в сомнение, мол, нехорошее время, ты потеряешь деньги. Но внутри я был очень уверен. Мои инстинкты меня редко подводят. И, конечно, когда кризис, параллельно появляются большие шансы. Многие закрываются, предложение падает, но спрос еще есть. Сейчас у нас работы больше, чем рук — люди приходят и приходят. Моя цель — сохранить качество», — заключает Пантелис.

Автор: Юлия Субботина
Фото: Марина Молдавская / It’s My City

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here