Сегодня многие российские производители хлебобулочных изделий используют для улучшения качества своей продукции и придания ей необходимых свойств различные ферментные препараты.

На вопросы об особенностях их применения и безопасности продукции, произведенной с их помощью, ответила Ирина Матвеева, д‐р техн. наук, профессор, руководитель хлебного технологического отдела стран Ближнего Востока и Африки компании «Новозаймс».

- Реклама -

Окончание. Начало статьи в № 9 – 10 2020 г.

Полный текст статьи читайте в электронной версии журнала mag.bakery.news на 17 – 21 стр.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here